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下面是小编为大家整理的食品留样制度,供大家参考。
食品留样制度 一、重要接待活动和大型餐饮聚餐超过 100 人（或食堂）供应的食品成品实行留样，并由专人负责。
二、每餐、每个品种留样量不少于 125g，分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放 48 小时以上。
三、留样食品取样不得被污染，贴好食品标签，待留样食品冷却后,放入 0—10℃专用冰箱内，并标明留样时间、餐次，并做好留样记录，包括留样日期、时间、品名、餐次、留样人。
四、留样食品按期限要求保留,食品样源（餐厅、食堂、摊点等）进餐者如有异常，立即封存，送食品安全检测部门查验。
五、食品留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的物品。
六、留样冰箱要上锁。
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