下面是小编为大家整理的酒店中餐实训室管理制度【优秀范文】,供大家参考。
酒店中餐实训室
一、中餐实训室功能 该实训室是学生进行中餐服务与管理实践教学和进行《餐厅服务员》职业技能鉴定的重要基地。通过实训使学生熟悉中餐服务的基本内容、要求和服务流程，能够熟练掌握各种中餐服务的操作标准和操作技巧，具备一定的中餐基层管理技能，培养学生的实践能力和职业素养，培养学生综合分析问题解决问题的能力，为今后就业打下坚实的基础。
该实训室主要实训项目包括：托盘、餐巾折花、中餐宴会摆台、中餐服务 二、中餐实训室管理要求 （一）中餐实训室钥匙的发放由实训室管理员负责，学生如需使用要先登记领取钥匙，用完后及时归还。
（二）进入实训间必须服从管理，听从指挥，不得大声喧哗，严禁哄闹，列队有序进出。
（三）进入实训间，必须穿戴整齐，并准备好实训工具。
（四）实训过程中必须服从教师安排，注意易碎品在使用。如有违规实训造成事故，责任自负。
（五）节约用料，实训室内的物品未经教师同意，禁止私自带出实训间。
（六）实训中爱护公物和设备，损坏东西照价赔偿。
（七）一旦进入实训室，任何人不得随意离开，如有事必须得到教师批准方可离开。
（八）实训完毕后，必须做好清洁工作，待实训室老师检查同意方可离开。
（九）对于餐具与物品的使用情况要作及时、详细的记录。
（十）管理员要对餐饮设备、物品进行日常保养、维护和定期检查，发现问题及时联系，进行维修。
（十一）要做好安全工作，建立安全管理工作制度，对于各种意外情况要有好应对措施和方案。
对违反上述规定的学生，教师应及时批评教育，对屡教不改者，学校视情节轻重给予适当处分。
三、中餐实训室使用说明、操作规程、注意事项 （一）中餐厅实训隐患：
学生正确操作，避免摔伤、碰伤和餐具划伤及用电安全。
（二）中餐厅实训安全操作流程：
1 上课前，检查各实作器具及设备是否完好并安全。
2.列队、清点人数。服从老师安排，安静有序进入实训室（场所）。不得高声喧哗，打闹追逐等。不得携带任何与实训无关的物品进入实训室。
3.仪容、仪表检查，专业素质训练。有序进入老师安排的实训工位，等待老师指令。不得随意乱动设施设备。
4.学生填写开课记录。
(三)展示教学：
按照《安全操作规程》和老师的要求进行操作，(四)教学过程：（教师巡视学生操作，并及时纠正违规操作）
1.教学讲解、教师演示。认真听讲，观看老师演示。不得随意离岗、串岗等。
2.学生分组练习。接受老师指导，严格遵守实训纪律。有问题要请示老
师，不得自作主张，随意处理。
3.个别纠错，集中纠错。老师要加强巡视，及时纠正学生错误。
4.课堂总结、归纳，作业布置（重点之一：安全操作规范及安全教育）。下课前 5-10 分钟，老师组织对本次实训情况进行总结。
5.课间尽量在实训室休息。不得串岗其他实训室。
6.下课时，要按老师要求关闭电源、设备，做好清洁卫生方能离开。
7.做好清洁，关电、关门窗。老师要组织组长与课代表对本次实训设施设备和物品进行检查，排除安全隐患。
8.学生要认真填写实训手册，教师填写安全使用记录、耗材登记表。
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