2020年中小学食品安全说课稿（三篇）
《珍爱生命 健康饮食》
各位评委老师:
大家好！
我是1号选手，我今天说课的课题是《珍爱生命 健康饮食》
现在我正式开始我的说课：
一、【说教材】
关心食品安全活动的教学可以较好地体现科学知识在指导健康生活中的价值。因此本节课的教学活动要注意充分发挥学生的主观能动作用，让学生在积极参与和主动学习的活动中学习知识、发展能力、培养情感。
二、【说活动背景】：
背景分析
依据《中小学生公共安全教育指导纲要》，“保护学生的食品安全”位于安全教育之首，可见食品安全地位之重要。而学生对垃圾食品有所了解，但人人都爱“五毛钱零食”，尤其是辣条，可见他们对其危害认识不足。这不利于青少年的健康成长，因此我确定该主题活动引导学生远离远离食品。
三、【说教学目标】
知识目标：
了解人们日常生活中食品安全的现状和造成这种现状的原因；了解学生食品安全意识；初步了解和掌握辨别食物是否卫生、安全的基本方法；初步掌握收集、分析、处理信息的手段、方法。
能力目标：
利用网络、媒体等渠道收集相关资料、信息，并能够利用所掌握的信息技术手段完成对资料的处理。能够在教师的指导下小组合作完成调研和访谈，并能够走出课堂，进行食品安全知识的宣传。
情感、态度、价值观：
通过本主题活动使学生视野开阔，学会关注生活、关爱他人；养成同他人合作的态度和能力；能够正确地看待社会问题并积极地参与，认识到作为社会一员自身应承担的义务和责任。
四、【说教法】
俗话说，教学有法，教无定法，贵在得法。本课主要以学生的自主学习为主，结合学生已有的知识经验展开教学过程。主要激发学生的学习积极性，培养学生的探究能力，让学生在下一阶段的学习过程中能获得知识，获得收获，获得快乐。
五、【说学法】
根据学生选择的主题内容，学生自行分组，成立实践活动小组，选出小组长具体负责本小组的工作，采用课内与课外相结合的原则，进行探究性学习。
指导学生收集信息、处理信息获取新知识；引导学生交流与合作，认知新知识；鼓励学生创新与实践应用。
六、【说教学过程】
整个活动的开展共分为三个阶段：
定题与准备阶段（时间安排：一课时）
活动与体验阶段（时间安排：课余、双休日，历时半个月）
展示与交流阶段（时间安排：课余一周、一课时）
一、定题与准备阶段
以和学生聊天的形式导入主题，播放在网上搜集到的有关食品卫生的相关报道，让学生说说自己的观后感，教师适时引导学生确立活动内容。然后让学生自由组成探究小组，确定人员，选出组长，组内讨论考察的时间、地点和分工情况，然后制订出计划，制订计划时要预设考察过程中易出现的问题，设想解决方法。
设计意图：这一过程意在培养学生从现实生活中发现问题、提出问题的探究精神。
二、活动与体验阶段
按照小组内制订好的计划， 部分学生问卷、走访调查，通过调查表了解大家对食品安全的认识。部分学生选择合适的地点进行考察，根据本组事先确定好的考察方法，做好拍照及收集实物证据等工作，最后整理、筛选资料，分析现实生活中食品安全问题的现状。。
教师在这一活动阶段要指导学生对于通过考察了解到的食品安全问题，要用科学的知识作出解释说明。
设计意图：这个阶段强调学生在实践中学习，在实践中获取知识和能力，在实践中体验情感。通过小组合作，培养学生的合作意识和团队精神。
三、展示与交流阶段
这一部分的具体步骤是：
1、在课上通过表演小品，播报食品安全事件的形式引出课题
2、各小组汇报交流调查结果
（1）“如何鉴定三无产品”小组对学生食品安全意识的调查进行汇报。
学生对“食品添加剂”和“三无产品”作了介绍，同时对学生食品安全意识调查情况进行了总结。通过调查，发现大部分学生对食品安全意识比较淡薄。
（2）“如何安全消费食品”小组对学校周边小吃摊的食品安全状况调查进行汇报。
学生对QS标识及食品包装袋上的信息进行了讲解。并对学校周边小吃摊的食品安全状况调查进行汇报。通过调查，学生发现学校周边的小吃摊存在很多食品安全隐患。
（3）“演示”小组用触摸法、抖动法、水浸法、火烧法
介绍鉴别食品袋是否有毒。
（4）、呼唤绿色食品小组汇报
学生对什么是绿色食品？绿色食品标志的含义？绿色食品的分类进行介绍。并倡导大家购买绿色食品。
（5）宣传小组通过绘制手抄报向大家进行食品安全宣传。
设计意图：这个过程强调了知识的综合运用，激发?了学生学习的兴趣，锻炼了他们思维能力和语言表达能力。实现了学科间的有机融合，强化了学生的食品安全意识，增强社会责任感。促进学生发展创新能力、实践能力。
在活动中，教师作指导，充分体现了探究性学习的思想，以学生为主体，立足自我，引导他们自己的事自己商量，自己决策，自己组织落实，进而实现自我教育，使学生真正成为学习的主人，实践的主人。教师广罗信息，充分挖掘学生身边潜在的课程资源，课前学生有的利用网络，有的查找书籍，有的咨询医生和父母……通过不同途径来获得相关知识，培养了学生的信息素养，也使学生深刻体会到了科学知识无处不在 。活动后要求学生撰写调查报告和小论文，发表自己的看法，培养了学生初步的综合考察能力。学生通过分析生活中的一些不合理饮食习惯，使学生感悟其中的道理，让生活走进课堂，使知识的学习与解决生活中的问题相结合
《远离垃圾食品，保卫舌尖上的幸福》说课设计尊敬的评委老师：
大家好。
今天我说课的主题是——远离垃圾食品，保卫舌尖上的幸福。我将从“背景分析、活动目标、活动重难点、突破方法、活动流程”五个方面进行详细地阐述。
背景分析
依据《中小学生公共安全教育指导纲要》，“保护学生的食品安全”位于安全教育之首，可见食品安全地位之重要。而学生对垃圾食品有所了解，但人人都爱“五毛钱零食”，尤其是辣条，可见他们对其危害认识不足。这不利于青少年的健康成长，因此我确定该主题活动引导学生远离远离食品。
二、活动目标
根据对主题地位的把握，结合以上的学情分析，我将班会目标确立为以下三点：
引领学生合作探讨，认识和了解垃圾食品及其危害，并能够在生活中辨别并远离；
引导学生探索和交流，学习食物相生相克的规律，增加生活常识；
学以致用，引导学生在日常生活中关爱生命、关注健康，快乐成长。
活动重难点
其中重点是“认识十大垃圾食品”“了解垃圾食品的危害”“学习营养搭配常识”。
难点是通过班会触动学生心灵，引导学生真正从心理上、行为上彻底远离垃圾食品。
突破方法
为突出重点，我将采用情境导入、案例再现、自主学习相结合的教学方式。而选择“启发探讨、合作交流、联系实际”的方法来突破难点。
活动流程
本次班会我设计了五个环节，一了解食品安全现状，二探讨如何吃得安全，三研究如何吃得健康，四运用食品安全常识，五交流评价，分享成功。
第一环节：了解食品安全现状。
兴趣是学习最好的老师。我通过播放“美食”视频，形象刺激学生感官，激发学生学习兴趣。通过视频导入，营造良好的课堂氛围，同时为与食品“危机”形成对比而埋下伏笔。
播放视频的同时教师启发提问，并引导学生自主板书记录，留下对比参照物。（Alt+Tab 呈现白板，并演示）为学生“学有所获”后归类生活中常见食物做铺垫。
为引出主题，我将通过播放“食品危机”的视频，与精致的“美食”形成鲜明对比，冲击学生视觉，产生情感震撼，从而引起学生思想上的重视。
【设计意图】这一环节，我主要运用“对比发现”的方法，引领学生发现问题，激发学生解决问题的积极性和主动性。
第二环节：探讨如何吃得安全。
依据班会目标，我将本环节设置为两个任务：一认识和了解垃圾食品及其危害，二探讨研究如何吃得安全。我打算这样突破任务一：
（任务一）认识和了解垃圾食品及其危害
①根据“最爱的零食”，归纳垃圾食品的分类。
我将出示学生“最爱的零食”图片，在其垂涎三尺之际进行转折，“最爱的零食却带来最大的伤害”，从而引出垃圾食品这一概念。指导学生对比眼前搜集的零食，小组讨论垃圾食品的分类，并交流展示。
【设计意图】通过合作探究，认识十大垃圾食品并将“最想吃的食物”进行归类，从而与导入部分相呼应，帮助学生明确食物中的垃圾食品。
②归纳垃圾食品的危害
抛出问题后，引导学生畅所欲言，初步感知垃圾食品的危害；
针对学生的总结教师进行补充完善。我将出示烤串、麻辣烫两个生活中学生最爱的垃圾食品实例，通过揭露罪状，帮助学生更加直观地掌握垃圾食品对健康的危害。
在此过程中我将关注学生情绪及情感变化，发现厌恶表情之后，抓住时机顺势利导，再给出一组新闻汇总，通过触目惊心的身亡事例和血淋淋的教训，引导学生更加真切地掌握垃圾食品的危害，并引出致癌物质——添加剂，加以说明。
【设计意图】这一环节是班会的重点，也是难点。通过自主交流、分析问题、感知案例、解决问题的思路引领，引导学生突破难点，达到认识危机，远离危机的活动目标。
（任务二）探讨如何吃得安全
引出危机，就要解决危机。
我将出示对比照片，引导学生总结出“应该去正规商店购物”的解决策略。并顺势启发学生思考，在购买食品时应该注意的细节，引出“食品安全标识”，通过学习，扩大学生辨别安全食品的常识，提高其关注食品安全的意识。
【设计意图】这一环节也是活动重点，为了突出重点，我将学生引进矛盾中心，运用对比发现，合作学习的方式，共同探求解决方法。
第三环节：研究如何吃得健康。
“食品安全”不仅是指食品的无毒无害，也要符合一定的营养标准。为了让“食品安全”的内涵得到延伸，我将通过以下三个环节来实现该目标。
我会呈现学生的生活掠影，提示思考方向，引导学生归纳“良好生活习惯”；
针对班级学生“只爱零食不爱主食”的现象，我将通过“膳食宝塔”的权威规范学生饮食习惯。直击学生现实，从自身出发，帮助学生明确合适膳食的重要性。
吃得安全，更要吃得健康。我将依据学校食堂的展板提示，鼓励学生交流食物相生相克的规律。在教育其远离垃圾食品的同时，关注科学饮食，健康快乐地成长。
【设计意图】这一环节是“食品安全”的拓展延伸，又非常贴近学生实际。从实际出发，发挥学生主体的主观能共性，解决不足，完善提升，继续向活动目标迈进。
第四环节：运用食品安全常识。
“实践是检验真理的唯一标准”。本环节我为学生设计三个情境，依次从如何远离垃圾食品、如何选择购买地点、如何运用食品安全常识三个层面，通过正反面相结合的方式来指引学生巩固和深化班会所学。
【设计意图】这一环节是“食品安全”知识的运用，也是知识的梳理和归纳。学生通过解决问题，既能巩固活动所得，又能锻炼自身能力。
第五环节：交流评价，分享成功。
【设计意图】顺利解决各种问题后，为培养健康的生活习惯，鼓励学生继续学习并关注食品安全，关注健康，我将在班会最后通过颁发奖状的形式，奖励表现突出的优胜小组，帮助学生树立信心，鼓励其积极分享班会收获。并汇总活动中迸发出的新问题，引导学生探索研究，为继续学习提供动力。
至此，围绕活动目标，我通过情境导入、启发探讨、突破难点、归纳总结、学以致用相结合的方式，引导学生分析问题，解决问题，延伸并实践问题，完成了本节班会的说课。有不当之处，希望评委批评指正。
谢谢大家的耐心倾听。
《饮食与健康》说课稿（三）
一、课题产生的背景：
综合实践活动是基于学生的兴趣爱好和直接经验，密切联系学生的自身生活和社会生活，体现对知识、技能的综合运用，从学生所处的自身环境和社会环境出发，展开综合实践活动的全过程。“饮食与健康”是从学生的自身生活出发，与学生的学习生活有着紧密的联系。青少年正处在长知识、长身体的时候，合理饮食又是促进健康身体。因此在课上让学生了解一定的促进健康的知识，用科学的理论指导自己的生活是非常必要的。今天我是对《饮食与健康》开题指导课进行说课的。
二、 教学目标：
综合实践活动具有实践性、开放性、生成性的特点，紧扣这些特点和五、六年级学生的学情特征和自主探究的能力，我制定了以下几个方面的目标：
１、知识目标：通过查找相关资料，理解饮食与健康的联系。关注自己的健康，养成良好的饮食习惯。
２、能力目标：通过学习，培养学生搜集资料，处理信息的方法。培养学生自主学习的能力，团结协作的精神。
３、情感目标：培养学生的健康意识，对照检查自己的饮食习惯，纠正不良的饮食习惯，使用科学的标准合理的安排自己的一日三餐。
三、教学重、难点：
重点：通过科学、合理的安排，使学生养成良好的饮食习惯。充分引导学生将知识与实际生活相联系。在合理饮食与促进健康之间搭建起一座生命的桥梁，培养学生的科学素养。
难点：对小课题的归类，培养学生发现问题、提出问题、解决问题的能力。
四、说教法、学法
俗话说，教学有法，教无定法，贵在得法。本课主要以学生的自主学习为主，结合学生已有的知识经验展开教学过程。主要激发学生的学习积极性，培养学生的探究能力，让学生在下一阶段的学习过程中能获得知识，获得收获，获得快乐。
在课题展开阶段，以研究性学习为主导的学习方法，当然还包括个人独立探究、小组合作探究、师生合作探究等多种学习方法。
五、 适应的年级和课时安排
适应年级：4、5年级
时间：开题指导课一课时
六、课前准备：
教师准备：查阅有关资料，制作课件，设计研究表格。
学生准备：对饮食方面的了解。
七、 说教学过程：
在研究教学方法的基础上合理安排教学程序是教学成功的一个关键环节。我在教学活动中准备安排了以下几个教学环节：
（一）、创设情景，激发兴趣。
通过观看饮食健康方面的图片，激发学生的学习兴趣，带动学习的主动性，生成本次活动的主题《饮食与健康》。
［设计意图：通过欣赏图片来激发学生的学习兴趣，同时生成主题］
（二）、围绕主题，展开讨论，生成子课题。
本次活动以研究性学习为主，在老师的指导下，从自身、社会中选择和确定主题，在研究过程中获得知识，应用知识，解决知识。
１、? 首先引导学生进行四人小组讨论，你最想关注《饮食与健康》哪些方面的内容。
预设：１.在饮食方面要注意些什么？
２.饮食与健康有哪些联系？
３.哪些饮食有益健康？
４.哪些饮食不益健康？
５.我们应该怎么吃？……
２、? 根据学生的实际能力，进行归类、补充。
［设计意图：通过讨论生成子课题，并对子课题进行归类。培养学生自主探究、整理归纳能力。同时要考虑到问题的四大原则：问题是否有科学性；是否具体明确；是否切实可行；是否新颖独特。］
（三）、选举组长，建立课题的研究小组。
１.选举组长，组长选择自己喜欢研究的课题。
２.根据自己特长，兴趣爱好，其他同学选择自己喜欢研究的课题和哪位组长一样就站在他的后面。
３.新的小组成立后，以小组为单位进行分工，讨论研究方法和途径。
［设计意图：在此环节中，小组成员集思广益，有利于每个学生的成长进步。教师在各个小组内巡视指导，培养了团结协作的精神，通过生生，师生互动共同解决问题。］
四、交流、指导。
１.小组长自己组成员的分工，打算研究的方法和途径。
２.其他小组的成员评价，提建议。
３.教师适当的指导。
［设计意图：各小队把自己组的分工，用什么的方法的途径来解决，一一向全班的同学进行交流，培养了学生互帮互助的精神。］
五、课后延展。
今天我们对“饮食与健康”进行了开题指导，在下一阶段中我们要制定一份切实可行的计划书，同时为下一堂课作准备。
课题：食品安全
尊敬的各位评委、各位老师：
大家好！今天我说的课题是《食品安全》，我从课题、学习方法、教法设计、教学手段和活动过程五个方面来完成今天的说课。
一、说课题
1.选题背景：
在《中小学公共安全教育指导纲要》中，把保护学生的食品安全放在首位，中学教育必须结合学生的生活和活动，进行食品安全、保健安全等方面的教育，以提高自我保护能力。
2.为了满足学生的认知、能力和情感需要，我把活动目标定位如下：
（1）．通过平常的真实案例让学生了解不注意食品安全的危害性，知道学习食品安全常识的重要性。
（2）．掌握分辨不安全食品的基本方法，提高辨别食品安全的能力。
（3）．引导学生多思考、多交流、多探索，提高自我保护意识。
3.教学重点、难点
（1）．重点：掌握食品安全知识 （2）．难点：辨别食品安全的方法
二、说学习方法
我在课堂教学中，运用多种方法促进学生多观察，多思考，目的是让学生在互动、交流的活动中建立自信，享受学习的乐趣，提高自主探究的能力，有效地完成本节课的学习任务。
三、说教法设计
为了顺利完成教学目标，突出重点，突破难点，我在教学活动中采取了情境导入、案例演示、提问启发等教学方法相结合，让学生在看看、想想、讲讲、做做等教学活动中，感受到获得知识的成功和喜悦。培养学生养成多思考，善于自己去发现问题的习惯，提高自我防范意识和自主学习的能力。
四、说教学手段
为了让活动更贴近学生的生活，完成教学目标，我通过先让学生观看有关食品图片，真实案例、实物展示，让学生掌握辨别食品安全的方法。
五、说活动过程
（一）课题导入 提出问题
演示与学生密切相关的图片“放学路上” 。这些图片都是学生熟悉的生活题材，既能给学生一种亲切感，又可以激发学生的学习兴趣。“面对香气扑鼻的小摊食品，大家都难以抵挡它的诱惑，不过，在你们津津有味地吃着这些小摊食品时，有没有想到它对我们的健康是否有益呢？今天我们就一起来学习《食品安全》这一节课。”我用这句话导入了课题。
（二）启发探讨 分析问题
“路边的小摊食品暴露在空气中，不仅受空气中病菌的污染，还被汽车排放的污染物一氧化碳、二氧化硫等侵蚀。制作人员没有健康许可证，还可能携带乙肝、结核等危险性、传染性病毒呢！这样的食品是不安全的！”这样，激发学生对路边小摊食品安全的思考，强化了对小摊食品不安全的认识。
“那么，是不是所有在卫生环境下生产的食品就一定安全呢？”（演示垃圾食品图片）正面引导学生了解许多看似安全的食品存在不安全的隐患，引出垃圾食品的定义，“我们都知道吃垃圾食品是有害的，那么后果到底有多严重呢？大量食用不安全食品，轻则导致拉肚子，重则会中毒甚至有生命危险。”让学生切身感受到不安全食品严重威胁着自己的健康和生命，明白注意食品安全的重要性，提高自我防范意识。
（三）合作探究 解决问题
“在生活中，我们应该怎样从众多食品中辨别出是否安全呢？我们可以看食品的安全标志、有效期、生产厂商等帮助我们辨别。”通过展示食品的实物，让学生近距离地观察、分析，掌握辨别是否是过期、变质、假冒、劣质及“三无”等不安全食品的方法，扩大学生辨别食品安全的方法。“那你们还会买这些不安全的食品吗？如果看见别人买，你会怎么做呢？”即兴创设情景剧，让学生通过劝说其他同学不吃不安全的食品，亲身感受注意食品安全的重要性，巩固和深化本课的知识。
“当然，大部分食品是安全的，多食一些安全的食品对人体是有益的。”（展示安全食品图片）展示安全食品图片,让学生更深刻地记忆一些安全食品，提高对安全与不安全食品的辨别能力和自我保护能力，达到本节课的教学目标。
（四）归纳总结，拓展活动
通过本节课的学习，学生已经掌握了食品安全的知识和辨别食品安全的方法，并联系到自己的实际生活中，所以这一环节以学生总结说明为主，老师辅助补充的方法对所学的知识进行回顾和总结。
（五）课后活动
1.检查家里食品是否安全，掌握食品安全知识。
2.发挥想象力和创新意识，制作“我的健康我做主——食品安全”小报。
辨别方法:
辨别方法:
合格证、QS标志、生产日期、有效期、产商等等
不安全食品危害食品安全
不安全食品
危害
食
品安全
有益安全食品
有益
安全食品
采用这种板书方式，学习思路清晰，重难点一目了然，并能更好地组织知识结构，形成自己的知识结构体系。