2018 年 8 月 31 日，辰智科技携手中国烹饪协会成功举办了第五届中国餐饮大数据应
用峰会，会上，中国餐饮产业研究院院长、中国餐饮大数据研究中心主任吴坚先生发布了《 2018 中国餐饮大数据白皮书》，通过数据解读了餐饮行业整体、细分区域市场及行业细分品类的发展现状和趋势，详细分析了食客消费行为，为餐饮及上下游企业从市场进入到渠道精耕、智慧运营的发展指明了方向，特别是食客消费行为的分析为餐饮商家和第三方平台实现精准营销和数字化运营提供了参考。
餐饮行业总体发展现状
中国餐饮业保持稳定增长
近几年，中国餐饮业保持稳定增长，年增长幅度维持在 10% 以上的水平。
2017 年，中国餐饮收入达 3.96 万亿。
2018 年上半年增幅出现小幅下滑，达到 9.9% 。
餐饮业在国民消费中的地位
2015 年开始，餐饮业保持高于社会消费品零售总额的增长速度发展。
2017 年，餐饮业在消费品零售总额中的占比达到 10.8% 。
餐饮业门店数量
全国餐饮门店数量经过 2016 年的上涨后在 2017 年出现下降。
截至 2017 年底为 566.6 万家。
全国餐饮门店以中式快餐和中式正餐为主，合计占比达到 78% 。
餐饮业发展新趋势
主力消费人群消费呈现以下趋势：
个性化消费
从买 “大众的 ”到买 “小众的 ”，从买 “商品 ”到买 “服务 ”。
注重品质
线上消费中端及以上价格产品的人群，占整体七成且增速快于平均。
享受即时服务
希望需求能够随时得到快速的响应，不希望等待和浪费时间。
社交、娱乐化
晒图成为社交网络的重要势力，网红店扛起了积攒的大旗。
时间碎片化
因为需求多元化以后其工作生活所呈现出的零碎时间段。
重体验
产品使用、表演性消费以及情绪和感觉三个因素对整个消费体验的影响。
移动网络购物
移动端随时随地、碎片化、高互动等特征使购物受时间空间限制更小。
品牌忠实度低
品牌标签正在被弱化，更注重产品品质本身。
面临主力消费人群消费趋势的变化，餐饮业催生一些新的发展趋势，主要包括混合业态、外卖和网红店。
餐饮行业区域市场发展现状
各省餐饮行业规模
各省的餐饮规模主要受到人口和经济发展程度的影响。
2017 年， TOP3 省份为广东、山东和江苏，规模均超过
3,000 亿元。
增长最快的省份为云南、河北和湖北，增幅超过 15% 。
各省餐饮门店数量
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