专项整治自查报告 [ 食堂管理专项整治自
查报告 ]
小学校
食堂管理自查情况报告
根据《重庆市教育委员会关于进一步加强学校食堂管理的通知》精神，现将我校食堂工作汇报如下：
一、成立领导机构，明确责任
为了加强学校食堂财务管理和对学生集体用餐、食品卫生的安全，保证饮食卫生合格，确保师生身体健康，明确管理责任。学校成立了食堂管理工作领导小组：
组 长：校长
副组长：
成 员：及各班班主任
二、检查情况
学校每月召开的食堂工作专项会议，对此次食堂卫生安全自查工作进行了扎实的安排，由校长牵头挂帅，相关负责人、食堂管理人员积极参与配合，对食品卫生、餐饮人员的
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个人卫生、 饮用水卫生、 环境卫生、 传染病防治与管理状况、
食堂用电安全进行了全面细致的排查。
1、健全食堂卫生设施。学校投入资金，购买了一批食
堂设施设备，进一步完善了食堂卫生设施。目前食堂功能齐全、防蝇、防尘、防鼠等设施健全，各加工区布局合理，周围环境整洁优美。
2、进一步规范内部管理。一是健全组织。开校初，学
校就及时组织后勤人员重新学习岗位职责、制度。行政分工
负责食堂的监督、 管理、检查工作。
食品卫生管理领导定期、不定期的对食堂进行卫生检查，发现问题及时督促整改。二
是规范管理。进一步完善了食堂管理制度，学校制定了食品安全管理员制度、食品加工关键岗位控制和考评奖惩制度、学校食堂从业人员健康管理和培训制度、从业人员个人卫生及晨检制度、食品原辅材料索票索证和查验登记制度、食品库房检查和清理制度、餐厨垃圾废弃食用油脂处理登记制度、食品加工制作制度，并修改完善了《学校食堂考核管理
办法》，对食堂的全面工作进行了制度化、 规范化。
从人员、调入、设备、采购、保管、加工、出售等所有管理环节进行了细化并狠抓落实。
3、进一步加强了食品采购、贮存、加工的管理。食品
采购严格按照《食品卫生法》的要求进行采购，所有统一采
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购的食品都进行严格的考察把关，并按国家规定进行索证。采购的蔬菜、家禽类，我们执行“签订合同，定点供应”的办法，与集市固定摊点、菜农签订《供货质量保证书》，确
保食品卫生安全， 价格优惠。
食品贮存严格按照分类、 分架、隔墙、离地的原则。加工程序比较合理，生熟、萦素分开，严格执行清洗消毒制度。
4、加强食堂证照管理。学校食堂实行有证开办，所有
食堂工作人员每年都进行体格检查，每年都进行卫生知识的
培训，并做到人人办理“健康证”。持证上岗。
5、生产场所布局、功能分区、生产工艺流程符合卫生要求，卫生设施配套。烹调间有消烟除尘设施，消烟除尘较好。功能分区合理，粗处理间、烹调间、配餐间、熟食间、洗消间独立设置。有洗手、消毒设施，生产场所卫生，措施完善。
6、加强了各种设备的安全检查。现在，学校食堂配属的各类炊事机械、用电设备、消防设备、电路、开关插座、库房的安全状况都比较好，管理比较规范、到位，操作规程明确。学校每月对食堂安全情况进行一次彻底的排查，学校结合平时检查对食堂安全进行抽查，对出现的问题及时督促整改，保证了教师、学生的饮食安全。
7、加强食堂工作人员的培训管理，学校每月对食堂人
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员进行食品卫生和工作技能知识培训，作好记录。
8、加强领导，认真搞好学校食堂财务管理。我校历来
对食堂财务管理工作十分重视。以校长为首的学校食堂财务
管理工作领导小组，学校食堂财务管理工作领导小组经常询
问食堂财务运行情况和听取食堂财务工作汇报，对食堂财务
进行督查，对管理上存在的问题进行督办。根据本校的实际
情况，制定了切实可行的《食堂财务管理制度》、《会计、
出
纳岗位责任制》、《现金管理制度》等规章制度，使食堂财务管理工作做到有章可循、有法可依。按照管理制度严格财务工作，使我校食堂的财务帐目清楚，基本上达到了财务管理要求的“三性”，即真实性、合法性、完整性；“六要素”，即凭证的名称，填制凭证的日期，填制凭证的单位名称或者填制人姓名，经办人员的签名或者盖章，接受凭证的单位名称，经济业务内容、数量、单价和金额。
四、存在的问题：
1、由于学校布局调整，就餐学生增加，食堂不能满足
学生需求。学校需改建、扩建了食堂，购买和更换了一些设
施、设备。现在学校安排学生到教室就餐，存在许多隐患。
2、食堂的炊事人员整体素质有待提高，责任意识和食
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品安全意识有待增强。
五、整改措施：
1、定期对厕所、食堂进行无害消毒；
2、建立责任监督机制，不断完善更新各种管理制度，做到：制度上墙要学习、责任到人要落实。定期召开炊事人员及后勤管理人员的会议，经常学习食品卫生以及安全方面的知识，增强安全意识、提高管理水平。
二○一二年六月十八日
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