2022年酒店及餐饮行业对比分析

时间:2022-08-09 10:48:03 手机站 阅读量:

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2022年酒店及餐饮行业对比分析

 

 2022 年酒店及餐饮行业对比分析

  1. 酒店业务对标君亭,布局中高端,直营单店贡献营收大 选取君亭酒店为金陵酒店业务的对标方,现阶段两者均主力中高端市场,扎根长三角区 域,全国战略性布局,都有一定的知名度且客户群体有所重合。君亭酒店主要从事中高端精 选服务连锁酒店的运营及管理,旗下有 4 大品牌,分别为君亭酒店、寓君亭、夜泊君亭和 Pagoda 君亭,主要分布于长三角城市群,并辐射全国一二线城市。金陵饭店发家于五星级 酒店,覆盖全服务和有限服务,布局中高端市场,目前旗下有 6 大品牌,分别为金陵、金陵 精选、金陵嘉珑、金陵文璟、金陵山水和金陵嘉辰。

 君亭直营店过半,金陵酒店数量增速快,疫情前直营单店贡献营收近 1亿。截至 2021H1, 金陵酒店已开业 195 家,其中直营店 4 家,占 2.05%;君亭酒店已开业 46 家,其中直营店 15 家,占 32.61%;目前,君亭会员数约 48 万人,增速在 50%左右,2021H1,金陵会员猛 增至 1064 万人,为 2020 年全年 2 倍。经营模式方面,不管是酒店数还是直营营收,君亭 的直营店占比均高于金陵,且自 2015 年来金陵直营店一直

 保持在 4 家以内,但这 4 家直营 店业绩优异,金陵的直营单店贡献营收远高于君亭,但也可以发现金陵的直营单店营收贡献 度受疫情等黑天鹅事件影响大,侧面说明直营店的抗周期性能力弱,波动性大。

 图:18-21H1 金陵、君亭的直营单店贡献营收(亿元)

 两者毛利率基本持平,偿债能力和现金流表现较优异。经营业绩方面,2020 年金陵酒 店业务部实现营收 3.47 亿元,同比下滑 26%,君亭实现营收 2.56 亿元,同比下滑 33%;金 陵毛利率(34%)高于君亭(25%),但君亭净利率更高(君亭 13%>金陵:8%)。偿债能力 上,金陵资产负债低,君亭短期偿债能力较突出。资产负债率:金陵(28%)金陵(0.87),君亭短期偿债能力较强。

 2. 餐饮业务对标广州酒家,深入打造特色鲜明的民族品牌

 选取广州酒家为对标对象,两者均推广地方特色菜。在食品生产销售领域,金陵食品与 广州酒家均以地方特色菜品为主推产品,依托浓厚的地域文化底蕴与地方品牌优势,打造具 有地方传统菜系特色的系列熟食制品、辅料及预制菜品。

 广州酒家主营中式餐饮服务和食品加工销售,主推广式特色食品及粤菜经典菜品,开发 熟食制品系列。餐饮服务板块坚持粤菜本源,提供地道的广府菜肴和正宗广式点心服务。旗 下拥有“广州酒家”、“陶陶居”、“天极品”、“星樾城”等品牌。其中,“广州酒家”坚持粤 菜文化传承者的品牌定位,创新性打造现代商务、经典品味的粤菜用餐场景;“陶陶居”聚 焦粤菜新潮品牌,围绕年轻、时尚、轻奢、国潮的品牌调性,推出更受时尚、潮流人群欢迎 的新派粤菜。食品制造板块将广式特色食品,通过产业化研发,转化为规模化生产的食品工 业产品生产销售。产品品种多样,打造“广州酒家”、“陶陶居”、“利口福”、“秋之风”、“粮 丰园”等不同的食品品牌。

  图:广州酒家文昌总店内部环境 广州酒家推动餐饮和食品联动经营,建立全渠道销售体系。广州酒家坚持“餐饮强品牌, 食品创规模”的发展战略,建立“食品制造”和“餐饮服务”业务相互联动的经营模式,充 分利用在餐饮服务业积累的品牌优势、技术优势和渠道优势,延伸食品产业链,开展标准化、 规范化、规模化的食品制造产业。在产品研发与生产方面,设立具备行业领先研发实力的研 发中心,拥有较为完备的产品研发流程和技术创新体系,并通过自有生产基地进行加工生产。

 在研发新品推向市场的同时,将部分餐饮门店的爆款点心、菜品研发转化成方便食品,并最 大限度保留餐饮堂食的原有口味与风味。在销售模式方

 面,坚持全渠道销售体系,已建立起 包括实体门店渠道、经销商渠道、商超渠道、电子商务渠道的完善体系。

 疫情恢复,餐饮业释放潜力,未来稳定向好发展。今年以来,全球疫情增速放缓,在社 交限制放宽等积极因素推动下,餐饮行业有所复苏,广州酒家 21H1 营收弹性增长,但 6 月 广州疫情反复对餐饮业务造成较大影响,从而拖累整体利润,业绩低于预期。21H1 净利率 同比提升 1.78%,毛利率同比小幅下滑 0.61%。虽然德尔塔等变异株出现,给下半年全球疫 情防控和经济恢复发展带来了很大的不确定性,但当前我国餐饮行业的巨大潜力依然存在, 并有望成为拉动消费增长的新引擎,预计未来餐饮市场整体将会趋于稳定向好发展。

 对标广州酒家,金陵食品潜力大,可深入挖掘地方菜系优势,借鉴餐饮与食品结合的商 业模式。与广州酒家进行对比验证,我们认为金陵食品在地方特色菜系市场潜力巨大,可以 深入打造特色鲜明的地方品牌,不断创新发展、丰富菜品,形成以独具特色的金陵大肉包、“善 馔”盐水鸭为龙头,集多样化南京特色菜品于一体的金陵菜系,并建设专业的管理、技术、服 务团队,发扬集团的优秀民族品牌形象。金陵食品公司可以借鉴餐饮结合食品的优秀商业模 式,横向扩展业务从而找到新的增长点,同时金陵食品公司拥有优秀的产品品质以及集

 团品 牌声誉,这将能够持续帮助公司提高竞争力,打通新的市场,有望成为国内一流饮食企业。

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