摘要：职业教育的改革在全国各类院校开展，教学做一体化教学改革在全国职业院校广泛推广，摆脱传统的教学模式，把学生作为课堂的主导者，教师起着引导的作用，对传统教学模式是一个非常的挑战。
关键词：一体化；教改；收获
我校酒店管理专业自2011年起开展一体化教学改革，至今已有2年多时间，谈谈个人参与教改的几点收获。
一、职业教育观念的转变
参与酒店管理专业一体化教学改革两年的时间，接触的开始，有过彷徨，有过迷茫，有过思考，但更多的是要求自己完成任务，通过这次改革，对职业教育有了更深层次的认识。
（一）育人目标
职业教育与本科教育有着非常大的区别，改革过程中，引发我的思考，什么是一堂好课？通常，我们认为，教师丰富的知识，风趣的语言，知识的传授准确等内容就是一堂好课，但没有把学生的培养考虑进来，事实上，一堂好课，是你这堂课能给学生带来什么，你能让学生哪方面的能力得到提升。现在，每次上课前，总是会思考一个问题，我接下来的这堂课，到底要让学生达到什么目标，比如，《餐饮部运行管理》课程中物品管理任务的完成，首先，需要明白，这堂课是让学生明白物品管理的重要性还是让他们学会物品管理的方法。
（二）综合能力的体现
学生实习工作过程中，总是会出这样或者那样的一些问题，比如，很多学生强调个人价值，强调个人利益，不会考虑到团结协作的重要性，通过一体化的教改，需要学生以小组为单位，充分发挥小组中每一位成员的作用，能够锻炼小组中的领导者的管理能力，参与者的团结协作、沟通、表达等能力。
（三）职业发展的趋势
大部分学校已经开展一体化教学改革工作，但以工科类专科为主，印象很深刻的是我校教师参与职业核心能力课的开发，教师花了非常多的心血，将理论化非常强的知识，用一项项任务完成，学生能够融入其中，并且加入很多的思考。通过改革，从根本上克服过去那种学生只重分数、老师只重书本、管理脱离教学、教学脱离酒店用人需要的弊端。新生入学，首先进行专业理念的教育，在日后的各项活动中，不断地实践，不断地强化，不断地完善，将理念贯彻到教与学的各个环节中。
二、课程教学设计的改革
在课程的建设过程中，学院组织专业教师，邀请酒店的管理人员，领会职业与工作过程的关系，基于工作过程，以职业岗位工作要求为出发点，以合作企业的“四大一线”部门服务作为教学项目进行教学，开发教学课件，编写配套教材，实现教学过程与工作过程的融合，达到促进学生实践操作能力培养的目的。
在以学生实践能力培养为核心的职业能力课程设置方面，突出系统化设计，即根据不同年级学生培养的不同要求，按认知实习、基础技能训练、专业技能训练、职业综合能力训练四个阶梯循序渐进安排教学，并将其列入人才培养方案。我们还改革实训教学，突出教学做一体，尽可能做到教学的“真”与“实”：“真”是指以场景模拟、项目模拟、信息虚拟来仿“真”，“实”是指以实际动手、实际操作、顶岗工作全过程训练为“实”，以使学生获得真实的综合训练。
学院组织专业带头人和骨干教师、教学研究人员、教学管理人员进行认证、分析，结合酒店行业特点和学生职业能力拓展的需要，按照职业技能发展的规律，按照“校企合作、工学结合”人才培养教学模式的基本思路，打破原来的学科性课程体系，通过知识的解构与重构，确定新的学习领域，构建基于工作过程系统化的课程体系。
第一学期，参与酒店管理专业一体化教学改革，担任教学工作时，很多时候，是以单个任务的完成来实现课程的完成，比如，托盘、餐巾折花、斟酒、摆台等等，脱离不开传统教学模式，第二学期，全部是理论课程，如果按照传统教学模式，那就失去改革的意义，课程能否按照一体化的要求，关键在于教师的课堂教学设计。
（一）完成一个完整的项目，需要由若干任务组成
教师设计课程时，需要结合任务和项目教学展开，用一些案例，实际讲解课程的单元教学设计，特别是用传统教学模式和一体化教学模式做对比，让人非常直观地感受到一体化教学的重要性。
1、整堂课程的能力目标。课堂教学设计前，需要明白你这堂课的能力目标是什么，比如物品管理这堂课，我要让学生明白物品管理的方法，比如物品的分类、归类以及学会用标准来做好物品的严格管理。
2、课程布置任务前，引发学生的思考，运用图片或者案例。物品整理这个课程前，让学生看看实训场所工作柜的情况，让他们先思考，东西是不是这样摆放，还是可以用一些方法进行很好的归类、整理。
3、布置任务，整理实训室的工作柜。各组可以按照自己的方法，整理工作柜，并在规定的时间完成任务。
4、引出知识点。让学生动手之后，再用教师的方法进行物品管理，让学生思考。其中的原因及可行的方法。
5、布置新任务。知识传授后，再用新方法整理工作台，完全按照新标准。
6、评价、点评。任务完成后，评价每组的表现及每一个小组中成员的表现，让大家吸取好的经验，同时，发现不足。
（二）以实际工作场景或工作要求设计课程
每次课程，课前需要做大量的准备工作，需要加入很多的实际工作案例，并且在学生的能力范围内，完成任务，这个过程需要很多时间，但是作为一名合格的职业教育教师，需要将每堂课作为学生今后的工作场景，因为这堂课，你会学生的某些专业能力达到要求。
（三）以综合能力为导向，做好每一项课程设计
课程的教学设计，不仅仅是提升学生们的专业能力，还有学生们的综合能力，比如，环境与卫生管理课程，将课堂地点转移到宿舍，通过这堂课，不仅仅是让学生自己学会打扫卫生，而是要学会作为一个管理者，如果是检查卫生，如何制定自己的卫生标准，同时，与上堂课的物品整理结合起来，让学生学生物品的归类、分类摆放。
三、学材的编写工作
我校与酒店的专家共同对酒店行业及其服务业中与酒店管理有关的工作进行“工作分析”，从酒店行动领域找出酒店专业学生应完成的工作任务，从这些工作任务中筛选出典型工作任务，再找出具有教学价值的典型工作任务，进行课程开发，并形成课程体系，教师将任务进行整合与分解，编写学材。
本专业学习领域设计是以专业所对应的酒店行动领域为基础，以学生就业岗位为依据构建课程；以职业目标为依据确定学习目标；以工作任务、工作过程为依据组合序化学习内容；以职业标准、工作规范为依据确定考核目标；以工作环境为参照，设计教学环境。这种设计思路体现了“行业导向、项目载体、任务驱动、能力核心”的高职教育教学模式，从形式到内容无不与工作领域紧密联系，它使每一教学环节无不与酒店职业行为环环相扣。
（一）完善学材内容
通过一轮的教学经验及参加的培训课程，对于学材的重新整理有很大的帮助，每项任务的进行，都可以将能力目标很好地融入进去，但个别项目，没有与任务完成很好的结合，可以增加一些新的内容，亦可以减少一些与实际工作关系不大的东西。
（二）编写新学材
新学材的编写工作正在紧锣密鼓的开展，编写过程中，遇到很多困难，甚至是无从下手，本人思考的比较多的问题，是将课程设计较好地体现在学材中，比如，在写餐饮部督导管理中的传菜部督导管理时，分配任务，成立小组传菜部，并选出领班，接下来，设计一些任务，由各种任务共同组成完整的项目。
任务由工作中的实际案例组成，比如，各类突发情况的处理，领班日常的工作，这样任务，都是学生力所能及的，关键是需要多项任务，并且加入比较多的亮点。
通过一体化教学改革，不仅仅是挑战学生的综合能力，更是挑战老师对课程和课堂的掌控能力，教师照本宣科，是不负责的教学态度，改革首先是改革教师，通过教师引导学生，这样才是真正的目的。（作者单位：江西工业贸易职业技术学院）