摘 要：高山蔬菜栽培是在海拔超过一定高度的山区进行蔬菜的商品化种植及生产，以此缓解蔬菜市场季节性供需不平衡的问题。高山蔬菜生产在我国经过几十年的发展，技术已经非常成熟，现已成为我国蔬菜产业中的重要组成部分，高山蔬菜的生产，不但为广大市民提供了不受季节限制的丰富蔬菜品种，还促进了高海拔山区的经济发展，解决了山区人民的生产生活问题，提高了山区人民的生活水平。本文对高海拔山区蔬菜生产的发展状况，尤其是高山辣椒的生产与管理技术进行了探究，为高山蔬菜生产及销售发展提供参考。
关键词：高山蔬菜;生产发展;高山辣椒;栽后管理
高山地区具有气候凉爽、昼夜温差大、降雨量多等特点，高山蔬菜的种植一般是在海拔超过600米以上的山区，利用高山地区的气候优势，进行缓季节蔬菜培育。高山地区自然环境优越、土壤肥沃、污染较少，这些天然的优势为高山蔬菜的生产发展创造了良好条件。随着人民生活水平的不断提高，对蔬菜品种、营养价值、口味的要求不断提升，高山蔬菜的种植环境优越，因而蔬菜中的营养成分含量高、口味好，较平原地区的蔬菜有明显优势，且高山地区因其独特的气候条件，为蔬菜的缓季节种植提供了条件，高山蔬菜的主要采收供应期为每年的7-9月，这个时期正处夏季高温干燥，蔬菜市场品种匮乏的时期，高山蔬菜的生产销售，正好弥补了季节性蔬菜供应的缺口。高山蔬菜的生产销售，已成为高山地区的重要经济收入，是促进高山地区经济发展及人民生活水平提升的重要手段。
一、高山蔬菜生产发展的背景
1.缓季节供应弥补夏季蔬菜供应缺口
蔬菜是人民生活中必不可缺的重要食品之一，随着国民生活水平的不断提升，人们的饮食结构及饮食习惯也在不断进行着优化，但在我国部分地区，由于气候、土壤等因素的影响，蔬菜种植困难，品类单一，无法满足人民的饮食需求。而高山蔬菜的出现，对缓解这一情况具有重要意义，高山蔬菜的出现，有效解决了蔬菜供应，尤其是夏季蔬菜供应的缺口，为人民生活及日常饮食提供了保障。
2.高山蔬菜产业的发展是我国蔬菜产业布局的重要内容
在过去，高山地区受地理位置，自然条件等因素的制约，经济发展缓慢，人民生活水平落后，山区农民只能种植一些经济价值较低的作物或中草药材维持基本生活。高山蔬菜的引入种植，受到国家大力推广，经济收益高、收效快，因此受到高山地区人民的广泛青睐，高山蔬菜的种植与生产销售，是我国蔬菜产业发展的重要内容，有着十分现实的经济意义。
3.高山蔬菜产业的发展是改善民生的重要手段
高山地区由于信息闭塞、交通不便、基础建设发展缓慢等因素的制约，经济发展一直处在比较落后的位置。过去高山地区的人民生活困难，依靠有限的资源只能勉强维持生计，随着国家大力推广高山蔬菜的种植，鼓励山区人民自主创收，并提供技术支持，山区人民的生活得到了极大改善，从过去的勉强维生到脫贫致富，因此，高山蔬菜产业的发展，是国家产业布局的一部分，是改善民生，带领山区人民脱贫致富的重要手段。
二、高山辣椒的种植与栽后管理
1.高山辣椒的种植
辣椒是深受我国国民喜爱的茄果类主要蔬菜作物，辣椒因其易于种植、产量高、市场需求量大、价格稳定等因素，受到农民的喜爱。我国每年辣椒的种植面积可以达到130万hm2以上，是蔬菜总种植面积中排名第2的蔬菜品种。高山辣椒是高山地区蔬菜种植的重要作物，是高山蔬菜产区实现产业优化。提质增收的首要作物品种。
播种育苗：高山辣椒在种植前，应进行苗床地的选择、种植品种的选择及培养土的选择。3月中下旬整地，晴天播种，加强管理，培育壮苗。4月下旬-5月上旬移栽，栽前施足腐熟农家肥1000kg/亩。
2.高山辣椒的栽后管理
高山地区的辣椒种植讲究“三个环节，四项技术”，“三个环节”指的是拱棚育苗、大田管理、适时收获，“四项技术”指的是起垄、覆膜、追肥、防病。栽种后应注意：一是通风，及时打叉，摘除病叶，改善通风透光;二是幼苗生长期雨季应重视排水，高温干旱季应及时灌水;三是定期施肥，开花初期施始花肥，促进花多果多;四是防病治虫：原则是“预防为主，综合防治”。开花坐果期以保花保果、预防为主;五是果实采收：果实要适时采收，采收原则是果皮浅绿并具有光泽，果实不再膨大。且采收工作宜在早晨或傍晚进行，采后的果实放置阴凉处，防止暴晒。
三、实现高山蔬菜生产可持续发展的策略
1.以生态型生产方式促进可持续发展
高山蔬菜生产经营模式，应本着可持续发展的战略目标，妥善利用当地资源，平衡环境保护与经济发展之间的关系，以发展的眼光看待当前的蔬菜生产产业，提升资源的利用率、减少对环境的影响，保护种植区域土地及生态资源，构建可持续发展的生态栽培模式。
2.实现绿色无公害生产模式
高山地区独特的环境及资源优势，是高山蔬菜的核心竞争力，如今的国民对食品健康、有机、无公害的要求不断增加，高山蔬菜的种植生产，应充分利用这一特殊优势，以科学化的技术手段打造绿色无公害的蔬菜种植模式，为国民提供更加健康、放心、高质量的绿色蔬菜。
3.构建新时代一体化园区生产模式
逐渐改变农户分散种植，打造园区生产。高山蔬菜单纯依靠自产自销，各自为战的局面，很难形成规模，要向规模化、品牌化、专业化转变，实现蔬菜产业转型升级。
四、结语
为实现高山蔬菜产业的可持续发展， 需要加大技术及资金投入，合理规划产业结构，严格把控质量管理、以科学化、规模化、品牌化、标准化的目标，打造具备核心竞争力的园区模式，带动高山地区经济的发展，促进当地人民创富增收。
参考文献：
[1]周桂秀. 高山蔬菜产业发展优势及建议[J]. 河南农业， 2018， 478（26）：9-10.