食品生产企业加强供应商管理及原料验收工作的指导意见根据《中华人民共和国食品安全法》关于食品安全追溯体系建设、原料验收控制等规定，现就食品生产企业加强供应商管理及原料验收有关工作，提出如下指导意见。一、下面是小编为大家整理的【食药意见】大连市食品生产企业加强供应商管理及原料验收工作指导意见,供大家参考。
食品生产企业加强供应商
管理及原料验收工作
的指导意见
根据《中华人民共和国食品安全法》关于食品安全追溯体系建设、原料验收控制等规定，现就食品生产企业加强供应商管理及原料验收有关工作，提出如下指导意见。
一、适用范围
本指导意见适用于为大连市食品生产企业供应商管理及原料验收工作提供指导。
本指导意见中所指的记录信息包括供应商基本信息记录、供应商审核评估记录、原料验收记录等主要内容。生产企业要对供应商基本情况、考核信息、原料验收、原料检验等信息如实记录，确保记录真实、可靠。食品生产企业可结合实际生产情况，适当调整或增减记录内容。
二、制度要求
（一）食品生产企业负责建立、完善和实施供应商管理制度，明确责任部门及责任人，并定期实施内部审核。
具体内容包括：
1.建立供应商初选审核制度。确定供应商初选审核标准，对供应商进行全面审核评估，必要时进行现场审核。
2.建立供应商质量保证协议制度。与初选审核通过确定的合格供应商，签订供应商质量保证协议。
3. 建立合格供应商管理档案。对合格供应商建档，记录供应商经营状况、生产能力、质量保证体系、产品质量等相关信息，并存档资质证明材料、检验报告等相关材料。
4.建立供应商审核评估制度。对供应商开展年度综合评估，必要时，进行现场审核或临时审核，审核结果及相关材料及时归入供应商档案。
（二）食品生产企业负责建立、完善和实施原料验收管理制度，对供应商提供的原料严格进行验收，必要时进行产品检验。发现原料问题，及时采取措施予以处理。
三、管控要点
根据供应商及原料验收管理制度内容，结合原料特性，确定相应管控要点。
(一)初选审核及合格供应商评估
1.文件审核：包括企业营业执照、合法的生产经营证明文件等供货商资质审核；供应商的质量管理体系文件审核；供应商所供产品生产工艺说明和生产工艺简图审核；供应商产品自检报告或有资质检验机构出具的有效检验报告审核等。
2.现场审核：建立现场审核要点及审核原则，必要时对供应商的生产环境、工艺流程、生产过程、储存条件、质量管理等影响产品质量安全的因素进行现场审核。
（二）签订供应商质量保证协议
协议内容包括供应商产品执行标准、质量承诺、重要变更通知义务、保密义务、损害赔偿责任等。
（三）原料验收与检验
生产企业应按产品标准要求对原料进行严格的进厂验收，要求供应商按供货批次提供有效检验报告或其他质量合格证明。对供应商无法提供合格证明的食品原料，按照食品安全标准自行进行检验或委托有资质的检验机构进行检验。
对存在较高风险隐患的食品原料，企业可加严检验，按照食品安全标准自行进行检验或委托有资质的检验机构进行检验。
（四）不合格处置
发现原料存在问题的，及时予以处置，停止投入生产并立即通报供应商，同时对该供应商提供其他原料进行排查，重新审核供应商资格。有人为因素的，应当追究相关负责人员的责任。
四、信息记录
食品生产企业供应商及原料验收管理信息记录重点包括以下内容：
（一）供应商基本信息记录
包括供应商名称、地址、联系人、联系方式、主营业务、质量管理体系等，并附供货商资质证明（企业营业执照、合法的生产经营证明文件等）、供应商的质量管理体系文件、.生产工艺说明和生产工艺简图等材料。
（二）供应商审核评估记录（含初选审核）
包括供应商考核评估记录和供应商审核评估汇总记录。供应商审核评估记录包括对供应商审核对象、时间、审核人、审核指标（价格、产品合格率、信用度等）、管理情况、得分、审核意见等。供应商审核评估汇总记录包括供应商名称、各项得分、等级、考核人员名单及签字确认等。
（三）供应商现场审核记录
包括对供应商审核对象、时间、审核人、审核指标（由考核方根据产品特性、生产关键控制点等确定）、管理情况、得分、审核意见等。
（四）原料验收记录
包括原料名称、产地、规格、数量、生产日期（生产批号）、保质期、供货者信息（名称、地址、联系方式）、合同号（订单号）、入库人员、入库日期、验收要求及检验报告编号等，附企业自检报告或有资质检验机构出具的有效检验报告。
包装材料、食品添加剂（含食品加工助剂）等可参照上述要求执行。
五、监督指导
食品安全监管部门根据相关法律法规和本指导意见，指导、督促食品生产企业建立供应商及原辅料验收管理，可选择有代表性的企业先行试点，稳步推进。