【摘 要】 为了解温州市地产蔬菜农药残留状况，为蔬菜监管和食品安全提供依据。从2016-2017年温州市462个蔬菜生产主体随机抽取1465份样品，采用部颁标准对33种农药残留项目进行检测。结果：19种农药有不同程度残留，检出样本403份；7种农药有超标，超标样本14份。样品农药残留检出率27.51%，超标率0.956%；检测项目农药残留检出率1.107%，超标率0.029%。蔬菜农药残留检出率以茄果类最高，达46.64%；超标率以叶菜类最高，为1.333%，根茎类、甘蓝类、豆类未见超标。农药检出率最高是腐霉利，检出率为17.82%；超标率最高是腐霉利和毒死蜱，均为0.27%。对蔬菜农药残留监测基本数据分析表明，温州市地产蔬菜的合格率在99%以上，总体状况良好，但个别不规范使用农药现象仍有存在，需要引起高度重视。应当加强对蔬菜种植环节的监测与安全管理，确保市民吃上安全放心蔬菜。
【关键词】 温州市；蔬菜；农药残留；监测；分析
我国是一个农业大国，蔬菜种植面积广、数量大，是我国的重要经济作物，是人们生活中不可缺少的重要食品。蔬菜的质量和安全直接关系到人们的健康和生命安全，一直是公众关注的焦点。为了提升蔬菜的产量和质量，在蔬菜种植过程中，不可避免地会使用一些控制病虫害及杂草生长的农药和除草剂。但农药的广泛使用又给环境和食品安全带来不少隐患[1]，特别是长期食用被杀虫剂污染的蔬菜会导致慢性中毒和其他不良反应[2]，对人的身体健康造成严重的毒害。因此，加强蔬菜农药残留量的监测，以保证蔬菜的质量安全[3]。为全面了解温州市蔬菜生产中的农药残留现状，有针对性地为政府和部门监管提供依据，特对2016-2017年蔬菜生产基地农药残留情况进行监测分析，现报告如下。
1 材料与方法
1.1 样品采集
2016-2017年从温州市11个县（市、区）的462个蔬菜生产主体（包括农业企业、合作社、家庭农场等）随机采集田间蔬菜样品1465份，其中2016年采集747份，2017年采集718份。采集的蔬菜涉及叶菜类、甘蓝类、茄果类、瓜类、根茎类、豆类等6大种类。
1.2 检测内容
所有样品均由温州市农产品检验测试中心统一进行检测，包括有机磷类18种（甲胺磷、马拉硫磷、二嗪磷、氧乐果、敌敌畏、亚胺硫磷、乐果、乙酰甲胺磷、伏杀硫磷、对硫磷、甲拌磷、辛硫磷、甲基对硫磷、毒死蜱、丙溴磷、水胺硫磷、三唑磷、杀螟硫磷）、有机氯类4种（666、五氯硝基苯、三氯杀螨醇、百菌清）、拟除虫菊酯类9种（氯氟氰菊酯、氯氰菊酯、氟氯氰菊酯、氰戊菊酯、联苯菊酯、溴氰菊酯、氟胺氰菊酯、氟氰戊菊酯、甲氰菊酯）及其他杀菌剂类2种（腐霉利、三唑酮）等4大类33种农药。
1.3 测定方法
采用农业部颁标准NY/T 761-2008《蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定》。
1.4 评价标准
按照GB 2763-2016《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》所有指定的指标均用于检测，检测禁用农药或超过农药残留最大限度的结果视为不合格。
2 结果与分析
2.1 蔬菜中农药残留监测总体情况
2016-2017年温州市地产蔬菜农药残留抽样监测结果见表1。2年共采集蔬菜样品1465份，检测农药残留项目33个，获取监测数据48345个。其中，蔬菜样品农药残留检出率27.51%（403/1465），超标率0.956%（14/1465）；检测项目农药残留检出率1.107%（535/48345），超标率0.029%（14/48345）。表明温州市种植的蔬菜99%以上未见农药超标，这与当地政府和有关部门对禁用农药及高毒、高残留农药的管理不断加强有关。
2.2 不同种类蔬菜的农药残留情况
2016-2017年温州市不同种类地产蔬菜农药残留监测结果见表2。在6大类常见蔬菜中，样本农药残留检出率以根茎类最低，仅13.43%；茄果类最高，为46.64%。检出率从高到低排序：茄果类﹥叶菜类﹥豆类﹥甘蓝类﹥瓜类﹥根茎类。究其原因，主要是温州地區气候闷热潮湿多雨，易引起各类农作物霉病多发，当地菜农会高频次使用对茄果类蔬菜（尤其是番茄）灰霉病、菌核病等有防治特效的腐霉利农药。另外，由于叶菜生长周期短，采摘频繁，害虫多，用量大，残留量也较高。但冬瓜、南瓜等甜瓜类蔬菜很少有害虫，偶尔也会有疾病，施用农药较少[4]。
2.3 不同种类农药在蔬菜中的残留情况
2016-2017年温州市地产蔬菜中不同种类农药残留监测结果见表3。在1465份样品及48345个农药残留检测项目中，检出19种农药残留，7种农药超标，其中以腐霉利农药残留检出率最高，达17.82%（261/1465），其次为氯氰菊酯和百菌清，分别为4.71%（69/1465）和4.30%（63/1465）；但也有马拉硫磷、二嗪磷、666等14种农药未曾检出。各类农药检出率排序为： 其他杀菌剂类（检出268份、检出率18.29%）>拟除虫菊酯类（检出137份、9.35%）> 有机氯类（检出67份、检出率4.57%）>有机磷类（检出29份、检出率1.98%）。这与新型杀菌剂类和拟除虫菊酯类农药的广泛使用及大量替代有机磷类农药有关。农药超标以腐霉利和毒死蜱检出率最高，均为0.273%（4/1465）；其次是百菌清为0.137%（2/1465）；另外还发现有氯氟氰菊酯、氯氰菊酯、三唑酮和甲胺磷等超标现象。此外，在单个样品中检出多种农药残留（同时检出2 种以上）的有105份，占检出样品的26.05%，占调查样品的7.17%；最多的在1 种蔬菜样品上检出5 种农药残留。这说明蔬菜生产者对农药有混合使用，混合使用主要是腐酶利和拟除虫菊酯类农药。
3 讨论
3.1 温州市地产菜农药残留合格率在99%以上，总体状况良好
蔬菜合格率高与有关部门加强对农药安全使用监管及科学防治病虫害有关。近年来，温州市农业部门会同市场监管、质量监督、公安、供销等部门连续开展“绿剑护农”、“亮剑一号”、“农资打假”等专项行动，严厉打击非法使用農药和过度使用限制性农药，有效净化蔬菜生产环境。同时，加强农药安全使用指导，大力推广绿色防控和高效安全施药技术[1]，及时指导蔬菜种植户使用高效、低毒、低残留农药，不断推进病虫害专业化统防统治，使蔬菜生产逐步走上标准化无公害生产之路。
3.2 叶菜类和茄果类蔬菜的农药残留仍有一定的风险，应当加强引导
2年来对1465 份蔬菜样品监测结果，发现叶菜类的不合格率为1.333%，茄果类为1.261%，这说明在这两种蔬菜中仍然存在农药残留的风险。叶类蔬菜超标，叶类蔬菜生长周期短。农药施用的间隔时间短，使农药没有充足的时间代谢而导致蔬菜中农药残留较多有关[5]。茄果类蔬菜超标与当地气候特点及选择农药使用有关。温州地区降水量大，春夏季多雨，台风频繁，特别梅雨季节，会出现长时间的持续阴沉多雨天气，各类农作物霉病多发。而腐霉利属于新型高效低毒性杀菌剂，能防治蔬菜水果作物的灰霉病、菌核病等，且因其毒性低，使用安全，具有使用后作物吸收快、保护效果好、持效期长、耐雨性好等优势，能阻止病斑发展蔓延，可在作物发病前或发病初期使用，作用机理和其它常用杀菌剂如百菌清、多菌灵不同，可以交替使用避免产生耐药性，在降水量大的温州地区，深受广大种植业主的喜爱，被广泛应用于各类蔬菜特别是番茄的霉病防治，导致农药残留超标更易发生。为此应针对性的加强对叶菜类和茄果类蔬菜的监管。
3.3 解决蔬菜中的农药残留问题，重点在于源头质量安全控制
本次调查的33种农药中，19种农药有残留现象，7种农药发现超标。虽然农药残留检测项目的检出率仅为1.107%，超标率仅0.029%，但其中的腐霉利、毒死蜱、百菌清等农药超标现象相对严重，需要引起高度重视。这类农药由于具有广谱、高效、低毒、低残留、无节余等特点，近年来应用越来越广泛，使用面积大、使用范围广、接触人群多，应提高蔬菜生产者的农药使用安全意识 [6]。要建立合理的用药程序，重点筛选高效、低毒、低残留、环境友好的药剂进行有效防治[7]，积极推广高效低毒农药和生物防治技术，控制和减少高毒高残留农药的使用[8]。在蔬菜生产过程中，应加强农药残留质量安全控制，加强源头农药污染治理，加强产区环境监测，加强质量安全监测，从源头上解决蔬菜质量安全问题。
4 结论
对2016-2017年温州市地产蔬菜农药残留监测数据分析表明，温州市蔬菜生产过程中的农药残留合格率在99%以上，总体状况良好。但个别生产主体仍然存在不规范使用农药现象，需要引起高度重视。有关部门应加强对蔬菜种植环节的监测与安全管理，从源头上抓好农药使用的监管，确保市民吃上安全放心蔬菜。
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