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随着人们对自身健康越来越关注，蔬菜中的农药残留逐渐成为老百姓担心的问题。但有部分农业生产者为了能够进一步提高农作物的产值，就增加农药的使用量，导致蔬菜中残留了较多的农药。人们一旦食用了，就会出现恶心、呕吐等不良症状，甚至会危及到人们的生命安全。因此，需要我们采用科学、合理的处理方法，对蔬菜中的农药残留予以去除。有机磷农药是我国使用最多的农药种类，为此，我选用了5种人们常用的处理方法对蔬菜中残留的有机磷农药——毒死蜱去除效果进行分析，从而选择出最具科学性、合理性的处理方法，让人们能够食用安全系数较高的蔬菜，保障人们的生命安全。
材料与仪器
材料选取农贸市场中新上架的菠菜、小白菜与番茄。
试剂乙腈（SPECTRUM，色谱纯）、丙酮（J.T.Baker）、氯化钠（分析纯）、家用食用盐、小苏打、市售洗洁精、市售贝壳粉果蔬清洗剂、有效成分40%毒死蜱乳油、100μg/mL毒死蜱标准溶液。
仪器美国安捷伦7890A气相色谱仪（GC）、SCQ-8201超声波清洗机、梅特勒托利多PL201-L电子精密天平、FSH-II可调高速匀浆机、美国Organomation氮吹仪、德国IKAMS3旋涡混合器。
样品制备
含农药蔬菜的制备将菠菜、小白菜、番茄用清水洗净，利用吸水纸将蔬菜表面的水分吸干，在毒死蜱农药的稀释液（农药稀释倍数为1000倍）中充分浸泡，时间控制在1小时内，浸泡后取出让其自然晾干以备使用。
浸泡处理取一部分被污染的蔬菜样本分别置于清水、lO%的苏打水、2%的盐水、洗洁精稀释液、贝壳粉果蔬清洗剂稀释液当中浸泡，分别浸泡5、10、15、30min后取出。取出后在流水中进行lOs冲洗，自然晾干以备用。空白为不经过浸泡的样品中所含有的农药残留量。
样品的前处理及检测采用NY/T761-2008《蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定》第一部分方法二的标准进行处理、检测。
仪器的基本条件进样口温度：240℃，不分流进样。升温程序：起始温120℃，以30℃/min的速率升至260℃，保持6min。检测器温度：250℃，进样量：1μL。柱流量：4.13mL/min，总流量：10mL/min。毛细管柱：DB-170IP（30m×0.25mm×0.25pm）
毒死蜱的标准曲线浓度为0.05、0.1、0.2、0.4、0.8μg/mL，其线性的回归方程式是：v=5.02×103x-18，x为毒死蜱的溶液浓度，v为峰面积，相关系数为R2=0.9992。
计算标准蔬菜中残留农药的去除率为（D），即D/%=R0-Rt/R0×100
式中：R0是空白样品农药的残留量（mg/kg），Rt是处理后蔬菜样品中农药的残留量（mg/kg）。
效果分析
清水浸泡處理对蔬菜中残留农药的去除效果分析本试验采用清水不同的浸泡时间对比毒死蜱残留情况。如表1所示，随着浸泡时间越长菠菜、小白菜与番茄的去除率都出现了先增加后降低的趋势，在10min时达到了最高值，三种蔬菜各自的农药去除率分别为51.92%、46-33%、49.8了%：而番茄在浸泡30min时的去除率比5min时还低。因此，清水浸泡时间并非越长效果越佳，浸泡时间超过30min，不仅会造成营养成分的流失，还会使蔬菜被二次污染。
毒死蜱农药的去除效果分析
10%的苏打水浸泡处理对蔬菜中残留农药的去除效果分析本试验根据毒死蜱农药在碱性溶液中易分解的理化特性，用10%的苏打水浸泡处理法来进行蔬菜中毒死蜱农药的去除。如表2所示，3种蔬菜都是随浸泡时间越长其农药去除率先升后降；其中最高的去除率是15min时菠菜的74.31%。同时比较表1中的10min清水浸泡的农药去除率，发现10%的苏打水有进一步去除农药的作用。
毒死蜱农药的去除效果分析
2%的盐水浸泡处理对蔬菜中残留农药的去除效果分析利用2%的盐水浸泡处理法来进行蔬菜中毒死蜱农药的去除，如表3所示，菠菜、小白菜与番茄均在10min时农药去除率达到最高，分别为52.32%、56.86%、50.18%。同时发现，表3中蔬菜在2%的盐水中浸泡10min时的农药去除率与表1中的10min清水浸泡的农药去除率比较，并没有增加多少；比表2中10min的10%的苏打水浸泡的农药去除率低。同时需要注意，盐水的浓度若太高会形成渗透压，让水中农药进入蔬菜中，适得其反。
毒死蜱农药的去除效果分析
洗洁精稀释液浸泡处理对蔬菜中残留农药的去除效果分析本试验通过使用洗洁精稀释液浸泡蔬菜的方法来去除其中残留的毒死蜱农药，如表4所示，在浸泡过程中，洗洁精稀释液对农药残留也有一定的清除作用；并随着浸泡时间越长，菠菜、小白菜与番茄的去除率呈现上升趋势，在30min时各自的农药去除率分别为71.65%、70.95%、76.34%。分别与表1、表2、表3对比，发现洗洁精稀释液的去除效果比清水、10%的苏打水、2%的盐水好；这是因为洗洁精中含有表面活性剂，但它属于化学剂类，若长期摄入这类物质，可能会对人体产生积蓄性毒害。
毒死蜱农药的去除效果分析
贝壳粉果蔬清洗剂稀释液浸泡处理对蔬菜中残留农药的去除效果分析利用贝壳粉果蔬清洗剂稀释液浸泡处理法来进行蔬菜中毒死蜱农药的去除，如表5所示，菠菜、小白菜与番茄的农药去除率均在短时间内就达到很高，在15min时番茄的农药去除率还达到了97.02%的高值，是5种处理方法中最高的。由于在30min时测得的毒死蜱浓度低于检出限，故没有写进此处。而从表5可以看出，随着浸泡时间的延长，毒死蜱农药在理论上可以得到彻底的
本试验所考察的5种浸泡处理方法在家庭中均比较容易实现。从分析结果来看，5种方法对蔬菜中残留的有机磷农药——毒死蜱都有一定的去除效果：而其中效果最显著的是贝壳粉果蔬清洗剂浸泡处理法。由于本试验针对的是不同方法去除农药效果的分析，对于效果显著的方法的去除机理及安全性尚待进一步研究；与此同时，本试验只选用了常用的一种有机磷农药进行不同处理方法的效果分析，对于其他有机磷、有机氯及拟除虫菊酯等农药的去除效果也有待进一步的研究。