摘 要餐饮在酒店经营中的地位是不容忽视的,它和客房就如同酒店的左右手,二者相辅相成,餐饮更是酒店效益的“半壁江山”,餐饮服务也是酒店形象的重要组成部分。但是,酒店餐饮的现实状况并不理想,正面临着不断兴起的社会餐饮和洋快餐等的冲击,处在“曲高和者寡”的尴尬局面。通过对酒店餐饮的SWOT分析,认识酒店餐饮自身的优劣势,机遇和挑战,探讨酒店餐饮在激烈残酷的竞争中应该采取什么样的对策。
关键词酒店餐饮;SWOT;竞争;策略
中图分类号F719文献标识码A文章编号1673-9671-(2010)012-0093-03
1 酒店餐饮的地位
1.1餐饮是酒店吸引客源市场的重要条件
酒店是综合性的服务企业,住和吃是酒店的两个基本功能,所以说餐饮在酒店中的地位是非常重要的,它是酒店满足宾客基本需求不可或缺的经营项目。餐饮生意好可以带动客房生意,客房的住客也可以促进餐厅的经营,二者可以说是相辅相成的,而且过去那种“单打一”“卖床板”赚钱的时代已经过去了,餐饮的地位已经不可被忽视。
1.2餐饮服务是酒店整体服务的重要组成部分
餐饮服务形式的多寡优劣,往往会影响到酒店的声誉,关系到酒店产品的整体质量。因此,发现餐饮服务中出现的问题,找到解决问题的对策,提高酒店的餐饮产品质量,规范餐饮服务的程序,顺应餐饮服务的发展潮流,是赢取市场份额,兴旺酒店餐饮事业的关键。
餐饮服务的基本要求是丰富,这种丰富通过两个方面体现,第一就是表现形式丰富,第二就是餐饮服务的内涵要丰富。餐饮服务因为情况复杂,客人的类型也是多种多样的,所以提供比较丰富的表现形式和文化内涵才能使客人得到满意,也才能树立起酒店的形象来。
如果酒店忽视了餐饮,客人不在酒店用餐,那么对所住酒店的印象将会大打折扣。又或者客人在酒店就餐时,对餐饮服务不满意,那么对所住酒店的形象也同样会大打折扣,甚至出现“100-1=0”的结果,起初好的印象都会因此一扫而光。
1.3餐饮是酒店效益的重要来源
从经济效益来看,餐饮的毛利要高于客房的毛利。酒店销售收入以客房收入为主,以餐饮为辅。一般的说,客房收入占总收入的60%-70%,餐饮占30%-40%,正因为如此,有些酒店领导才会只重客房而不重餐饮的经营,为了保证住宿率而放弃餐饮,结果餐饮销售额大幅度下滑。但如今一味追求高出租率而导致的“价格竞争”使得客房销售收入不断下滑,从而整个酒店的创收能力也明显下降。由于餐饮占用固定资产比重低,年提旧大大低于客房,其创收毛利额也就高于客房,所以在经营过程中,只能加强,不能削弱。虽然在销售额的占有比重上,餐饮与客房相比是小头,但在创造效益上却是酒店的“半壁江山”,是重要来源。
因此,从酒店餐饮的经济效益出发,在酒店供大于求的情况下,在客房大打价格战的竞争时刻,重视餐饮,开发餐饮,是提高酒店效益的重要增长点。
2中国酒店餐饮的SWOT分析
目前,中国酒店发展已由卖方市场转向买方市场,行业竞争不断加剧,酒店之间大打价格战以吸引更多客源,但也难以避免效益下滑的问题。鉴于餐饮在酒店经营当中的重要地位,我们很有必要了解酒店餐饮,分析它的优劣势,机遇和挑战,从而采取针对性的竞争策略。
2.1Strengths(优势)
酒店餐饮的优势表现在两个方面,一个是外部优势,一个是内在优势。
2.1.1 外部优势
1) 中国有着深厚的饮食文化。中国饮食文化丰富多彩,博大精深,源远流长,有数千年的文化积存,是中国古老文明的一部分,亦是世界饮食文化的发祥地之一,更是东方饮食文化的代表。中国菜系由最初的鲁,粤,川,杭四大菜系发展到八大菜系(增添了浙,徽,湘,闽),加上陕,豫成为十大菜系,最后京,沪各自成派,使十大演变为十二大。菜系的不断发展和演变,揭开了中国的饮食文化新的一页。而酒店餐饮是整个餐饮行业的一个重要组成部分,是继承和发扬中国饮食文化的一个重要载体,酒店餐饮和博大精深的饮食文化相互促进,共同提升。
2) 餐饮业是中国国民经济的一个重要产业。据国家统计局统计, 2002年,我国餐饮业实现营业收入5092亿元,同比增长16%,占国内生产总值的5.1%,占第三产业收入的14.5%,占社会消费品零售总额的12%左右。2004年上半年我国餐饮业实现零售额3374亿元,同比增长24.5%,占社会消费品零售总额的13.4%。由此可见,餐饮业在中国持续、快速的发展,在国民经济中的地位和作用愈益显示其重要性。
中国有句俗语“民以食为天”,开门七件事,“柴米油盐酱醋茶”,件件事与吃有关。俗语说的好“人是铁,饭是钢,一顿不吃饿的慌”,可见没有人可以摆脱吃的问题。过去中国人讲究“吃饱”,如今社会进步了,经济发展了,人民生活水平提高了,吃饱已不是问题,人们开始讲究“吃好”了。在现代社会,很难想象,没有餐饮业,社会将会是怎样,所以餐饮业始终都会是人们关注的焦点,它将是永远的朝阳产业,是中国的黄金产业。
2.1.2 内在优势
当前社会餐饮的不断兴起给酒店餐饮带来了很大的冲击,但是酒店餐饮的内在优势是客观存在的。它表现在硬件和软件两个方面:
硬件方面表现在功能设施齐全,规模大,装修豪华高档。例如酒店餐饮拥有不同种类和风格的餐厅,宴会厅,中西餐厅,风味厅,自助餐厅等,可以满足各类型的客人的不同需要,同时也具备承办各种会议和大型宴会的能力。
软件方面表现在名厨云集,技术高超;有着深厚的管理文化;具备众多较高素质的员工,可以提供高质量的服务,这一点是与社会餐饮竞争的有利武器。
2.2Weaknesses(劣势)
2.2.1 组织结构劣势
酒店餐饮经营灵活性不够,管理层级多,信息传递速度慢,要推出一道新菜须经层层审批,等到得到批准推出时,已经落后,变成“旧菜”了,结果总是被动地跟着市场走。 而新兴的社会餐饮却恰恰相反,它管理层级少,机构简单,信息传递速度快,总经理往往就是餐馆的所有者,管理实物由老板亲自抓,且敢于创新,因而对市场反应敏锐,推向市场的速度也快,例如,一款新菜只须经主厨和经理商量决定后就可在第二天推荐给顾客,菜单更新得很快,时时有“新鲜卖点”。
2.2.2 价格劣势
相对于社会餐饮,酒店餐饮前期投入比较大,例如在规模上要比社会餐饮投入大,硬件设施上投入也相当可观,装修豪华性,高档性等造成日后经营费用负担重;劳动力密集,人工成本高;采购制度严格,进货成本高都导致菜肴失去价格优势。 而社会餐饮采购制度灵活,环节少,老板亲自管理,有利于采购成本的控制带给酒店餐饮很大的冲击。
普通消费者会认为去星级酒店的餐厅用餐,是一种身份和地位的象征,是一种高消费,而且星级酒店的餐饮价格会很昂贵,气氛会很浓重,随便吃一顿就成百上千的,上万也不希奇,所以普通市民是望而远之,想也是在心里想想罢了。要使得人们克服这种胆怯心理,敢于跨进酒店消费,不是件轻而易举的事情。
2.2.3 营销劣势
酒店餐饮不善于挖掘市场,宣传自己。宣传的乏力,使得众多名厨、名菜“养在深闺人未识”,过去那种“皇帝女儿不愁嫁”,“酒香不怕巷子深”的观念依然存在。营销观念的落后,营销手段的单一成为酒店餐饮在同行业的竞争中的一大缺陷。营销做的好坏直接影响到收益问题,麦当劳、肯德基等洋快餐在中国能够取得成功和它们成功的营销方式是分不开的。例如麦当劳、肯德基的儿童快餐送玩具就吸引了成批大人、孩子前来就餐,麦当劳的换月票拉近了和中国老百姓的距离,肯德基更是开发了符合中国人口味的薯条。还有一些餐饮企业就很好的运用了“名人效应”,即借助名人的身份来推销自己,吸引客源。
2.2.4 地理位置
很多酒店在设计时,把餐厅摆在了一个比较隐蔽的地方,这样它的客源基本上就限定在住店客人,而忽视了非住店客人的消费潜力。处于这种隐蔽位置的酒店餐厅往往给人一种“高不可攀”的感觉,也很难引起人们的注意,虽说“酒香不怕巷子深”,但如果酒店的餐厅安排在酒店中临街的位置,使客人容易看到,而且不必穿过酒店大堂就可进入该餐厅,那结果会是截然不同的。
2.3 Opportunities(机遇)
酒店对外部环境的变化很敏感,有利的外部环境变化都将对酒店业起很大的推动作用。
加入WTO将给古老的中国餐饮业带来前所未有的发展机遇。主要表现在以下几个方面:
1)有利于进一步改善投资环境,吸引国际跨国公司和外国餐饮品牌进入中国,为中国餐饮业带来的新的大发展和大繁荣;2)有利于中国餐饮企业走出国门,进军国际市场。中国餐饮在世界上享有很高的知名度。加入WTO为中餐走向世界提供了前所未有的大好机遇;3)有利于丰富我国的烹饪原料,降低成本,提高质量;4)有利于引进外资和进口设备,5)有利于学习先进的管理经验;6)有利于树立中国餐饮品牌。国外资金、技术、设备和餐饮业著名品牌进入,将有利于创出中国的新的餐饮品牌,从而增强开拓国内外餐饮市场的竞争力。
2010年上海世博会是继2008年奥运会的成功举办之后,中国酒店业又一次千载难逢的机遇。因为这些受举世瞩目的活动的举办历来都是一种促进经济发展的催化剂,都是经济飞速发展的黄金时期。它将给酒店餐饮带来大批客源,吸引更多的人来了解上海了解中国,了解中国灿烂的饮食文化。酒店餐饮届时也将在这些非常时期大显身手,同时它也将成为展现中国餐饮文化的窗口。
2.4Threats(挑战)
2.4.1 来自中国本土竞争者的挑战
当前国内餐饮市场竞争空前激烈。社会餐饮如雨后春笋般的出现,其规模庞大,价格实惠,菜肴特色突出,更贴近国民不同水平的消费需求,所以很大程度上分散了酒店餐饮的客源,更加使得酒店餐饮的发展不尽如人意。很多入住星级酒店的客人开始一日三餐基本上都在酒店解决,但时间久了,他们就会觉得一些新字号餐饮名店的菜肴不仅味道好,价格实惠,环境也很不错,于是再很少在入住的酒店用餐了。在酒店经常会看到这样的奇怪现象:外卖送到了住店客人的房间。现如今, 这种住星级酒店却选择在外就餐或是叫外卖的客人越来越多,酒店里已经见多不怪了。虽然仍有部分人认为,在星级酒店里用餐,价格虽然贵点,但能享受到外面酒楼,餐馆等所提供不了的氛围。但一个不争的事实是,现在的人们不论是平常吃饭,还是亲朋好友聚会或是宴请,“优先”考虑的都是一些“餐饮名店”,星级酒店几乎不在考虑之列,酒店餐饮正处于一种“曲高和者寡”的尴尬局面。
2.4.2 来自国外竞争者的挑战
中国成功加入WTO给各个行业带来了商机,但同时也意味着更激烈更残酷的竞争。酒店餐饮也同样面临着这样的境遇。"麦当劳"、"肯德基"等洋快餐及一些国外知名品牌的餐饮企业在中国落地生根,遍地开花。据国家统计局新近的统计数字显示,洋快餐在中国快餐市场已占有重要位置。麦当劳的平均营业额是中式快餐店的160倍,肯德基营业额一年从中国拿走20亿元人民币。中国餐饮业受到了极大的冲击,竞争愈加激烈。餐饮行业的经营管理者不得不认真研究WTO规则,勇敢正视我国餐饮业的现实,采取积极的应对措施,变压力为动力,在强手如林的世界餐饮竞争中争取主动。
2.4.3 人们越来越挑剔的口味
餐饮的命脉是口味,无论资金多雄厚,店面多豪华,管理多先进,促销多灵活,味道不行,也就没有生命力。
在生活条件不好的时候,能到外边吃顿饭是不得了的事。那时候的第一要求是吃饱,要求是味厚、味重、油大、量大。现在吃饱已经不是主要要求了,而是吃好,吃好就要求味淡、味香,这和味厚、味重是截然不同的。现在客人越来越追求个性化,对餐饮口味是越来越挑剔。"适口者珍",不是说厨师说好就是好,而是客人真正感受到了才说好,这就要求酒店餐饮不断地变化,不断地创新,从而满足客人的要求。
3中国酒店餐饮的竞争策略
任何行业,任何产品都避免不了竞争,而且竞争是永远不会消失,只会不断升级,如今已是国际竞争国内化,国内竞争国际化。如何在激烈的竞争中处于不败之地,如何将自己的企业运营的得心应手,这就要求酒店餐饮要不断的了解市场,认清自身的优劣条件,扬长避短,变换竞争策略从而取得竞争主动权。
3.1更新经营理念,树立“顾客满意”的思想
如今,餐饮行业已经进入买方市场阶段,企业之间的竞争业已从原来的价格竞争,发展到现在的质量竞争、品牌竞争,甚至是文化竞争。而当今的消费者已经从原来的只求温饱的阶段,发展到现在的求新、求异,求个性的时期,讲求吃特色,吃氛围,吃环境,吃文化。因此,餐饮业者只有改变原来的那些旧的经营理念,真正摈弃“一抢(即在客人买单时多开金额),二骗(菜品投料量不足),三偷(以次充好,以死鲜充当活鲜)”的经营方式,真正认识到顾客的地位、顾客的重要性,牢牢树立“顾客满意”的经营思想,才能赢得顾客的青睐,争取到越来越多的回头客和忠实的顾客群体,使自己门前生意保持长期的红火。
3.2注重以人为本的理念,注重餐饮人才的培养
企业的竞争,关键是人才的竞争。谁占领了人才制高点,谁就能在激烈的市场竞争中赢得胜利。餐饮业主若想得到企业长足的发展,就必须树立以人为本观念,加快餐饮业人才的教育培训,不断提高餐饮从业人员的综合素质。酒店餐饮更是如此。
以酒店餐饮的服务员工为例,他们的工作有一定的程序性,客人就餐前他们要搞好卫生,备好餐具,铺台摆台,做好餐前检查,迎客引位,为客人拉椅入座,斟茶送水送香巾,引导客人点菜,接着又是餐中服务,其间又包括介绍菜名,加茶,清理骨碟,为客人分汤等,最后买单结帐,送客,之后清理餐桌重新摆好台等待客人的到来。这期间服务员基本没有喘息的机会,客人用餐时他们只能看着,还要不停的做事,为客人提供服务,等到他们吃午饭时已经是下午两三点,晚饭也只能等到八点以后。所以说,酒店餐饮的员工是非常辛苦的,但是他们的工资不见得比其他行业部门的多,这就要求经营管理者要多一些人性化的管理,多做一些感情投资,让员工感觉到工作虽然很累,但是做的很舒心。
所以说酒店餐饮在用人策略上要注重“以人为本”、“劳工至上”的思想,关心人才、爱护人才,把员工当作自己的亲人,酒店餐饮的财富。“水可载舟,也可覆舟”; “店内的人气旺了,市场上的人气才旺”,这都是颠扑不破的真理。
3.3注重质量第一的服务理念,注重细节
酒店的优质服务是一种特殊商品,具有使用价值和价值。SERVICE是服务的英文拼写,实际上它是由七个英文单词的第一个字母组合而成的,它们分别是SMILE(微笑),EXCELLENT(优秀,最好),READY(准备),VIEWING(观察),INVITING(邀请)CREATING(创造),ERE(眼睛),每一个词都代表了对客服务的一种境界。优质的服务体现在对客服务的每一个细节当中,所以要注重细节,让该亮的地方亮起来。
“对细节加以改进,改进这类数以千计的细节就能吸引许多回头客。”酒店餐饮尤其要重细节服务。摆台的台型,餐具的选用及摆放,餐巾的折叠等等是不能随便了事的。例如餐具,他是属于整个餐饮服务和餐饮产品的一部分,餐具的好坏直接关系到餐饮的服务水平,酒店餐饮对餐具的要求应该更高,决不能出现裂痕,缺口,瑕疵等问题。如果就餐客人被有残缺的餐具所伤,那就不只是赔偿那么简单了。
酒店业本来就是凭借酒店来出售服务的行业,优质的服务是酒店生存的基础,更是与社会餐饮竞争的有利武器,所以要更加注重质量第一的服务理念,注重细节。
3.4注重产品营销理念
3.4.1 控制成本,合理定价
价格是最基本的竞争手段,也是最主要的、最原始的竞争手段。酒店餐饮在定价时要注意两点:
1)价格最好定在消费者容易接受的范围内,但并不是越便宜越好,因为任何餐饮企业存在的目的都是为了盈利,如果价格降低是以利润减少或亏损为代价,则完全是不可行的,所以保证利润是酒店餐饮在定价时的第一出发点。
2)价格要有层次,分高,中,低档,以适应不同阶层的消费者的需求。价格并不是越便宜越好,有时候太便宜了反而卖不出去。因为消费者往往有一个思维定势,就是经常说的"便宜没好货",再一个思维定式是"买涨不买落"。再有就是酒店餐饮由于各方面的投入比较大,不可能把价格压到很低,例如饭店的高档宴请如果把价格压到极限,质量就无法保证,保证不了质量,也就没有了回头客。客源市场也就逐渐变成低档的客人,这类客人常常点了一大桌子,最后剩一大堆。若饭店的餐饮演变到这种格局,这个饭店的餐饮基本上就没有希望了。所以说酒店餐饮定价一定要有层次,但不论客人选择哪中价格层次消费都要尽量让客人感到物有所值。
3.4.2 重视出品,提高质量
餐饮产品是由设施(环境),菜肴,服务,价格等几个条件共同组成的,但菜肴才是餐饮产品的核心部分,酒香不怕巷子深,说的就是产品质量本身就是吸引顾客的重要条件。过去人们能够填饱肚子吃饱就很是欣慰了,随着经济的飞速发展,人们的生活水平越来越好了,鸡鸭鱼肉在人们的眼中也已经不是什么奢侈品,隔三差五的去酒店搓一顿也是很现实很平常的事情,人们的饮食观念已由吃饱转向吃好,要求也就越来越高。以前有色香味俱全的讲究,如今又新增了“形”(形状,外形)“器”(器皿)“声”,比如一些用铁板的出品,带着“滋滋”的响声,很能增添就餐时的热闹气氛。这“色,香,味,形,器,声”就是满足人们视觉,味觉,听觉方面的,此外对于出品的卫生需求,食品的新鲜程度,营养价值等的需求也是越来越讲究。酒店餐饮在这些方面能够严格把关,每个出品都是精品,那么客人就会满意觉得钱没花错地方,即所谓物有所值,这样的结果就意味着酒店餐饮的双丰收,即创收创名。
3.4.3 开拓创新,特色经营
餐饮产品同其他产品一样都有一个生命周期,而未来餐饮发展的一大趋势是:由于人们越来越挑剔的口味,餐饮产品的生命周期越来越短,菜品需经常更换。如果酒店餐饮长时间不推出新品,没有新血液的融入,整个餐饮就会失去动力,回头客也会减少,营业额明显下降。
产品特色是吸引宾客,保证市场的关键。酒店要在保持团队套餐,零点餐,客房送餐,夜间供餐,中西自助餐,高档风味餐,宴会餐等基本产品的同时,针对市场的需求推出创新菜,改良菜,特色菜等产品。在制作方法上,采用中菜西做,西菜中做的方法,中西结合,博采众长,从而赢得客人的青睐。
由于餐饮产品缺乏专利权,一道新菜推出不久,就会“克隆菜漫天飞”,所以要不断推出差异性产品,做到“人无我有,人有我优,人优我走,重新创造”,不断开拓创新特色经营。
3.4.4 提升文化品位,增加餐饮产品的文化附加值
人们对物质的需求是有限的,对文化的需求是无限的。
提高饮食文化品位,已成为餐饮市场竞争的一个重要领域,一种重要趋势。饮食文化将贯穿于餐饮企业经营和餐饮活动的全过程,体现在各个方面、各个环节之中。所以必须在饮食文化上大做文章,例如,酒店中餐厅的布置上可采用中国传统的宫灯,仿古家具,盆栽植物和盆景,女服务员的服饰可用漂亮的旗袍,餐具采用精美的仿古瓷器,配以别致的屏风,高雅的书画等,把宾客带入一种幽雅舒适的中国传统文化氛围之中,使其呼吸到中国餐饮文化的浓郁气息。
餐饮产品本身也具有丰富的文化内涵。菜品的起源,制作,风味中均有值得关注的文化价值,如果服务人员能像导游员或讲解员那样为宾客就餐饮产品进行一番颇有情趣的介绍,将会增加菜品的文化价值,使客人在物质和精神上均得到满足。
总之饮食文化品位上去了,可以提高企业的知名度,增加客源,为酒店餐饮带来更大的效益。
3.4.5 立足拳头产品,打造餐饮品牌
酒店在经营过程当中,应该沉淀下来不少顾客喜好的拳头产品,一定要善于对这些拳头菜肴大力宣传,使得本地家喻户晓,要品尝XX菜肴必须到贵酒店来。
例如,湖南省郴州市国际大酒店餐饮管理者将一定时期内的点菜单经过整理,评选出宴会厅最受欢迎的10道菜:小炒肉,酱椒鱼头,青椒炒荷蛋,豆辣火培鱼,豆角抖辣椒,烧鸡公,荷包蛋蒸腊肉,盐菜扣茄子,白灼广东菜心,口味魔芋皮。这些菜基本上都是属于大众型,农家味,它们或香辣,或爽口,或着又比较能下饭等。服务人员在为客人点菜时将其进一步推销,使得这些菜的点到率经久不衰。
以前,人们更多地关心能否吃饱,只求得基本生理需求的满足。随着经济的发展和消费水平的提高,人们去餐厅吃饭已不仅仅为了裹腹,更多的是追求新、奇、特的产品,追求精神价值,崇尚名牌餐饮。在买方市场阶段,谁拥有好产品、名牌产品,他就更有竞争能力,就能取得更大的市场份额。相反,企业没有好产品、名牌产品,其生存和发展就会受阻。所以酒店餐饮要立足自己的拳头产品,打造餐饮品牌。
3.5树立机遇理念
酒店餐饮的发展机遇很多,但是机遇是稍纵即逝的,要有备而战。
中国经济的飞速发展,国际地位的不断提高,让更多的人想来中国了解中国,给中国带来了无限商机。2008年奥运会举办权的获得给中国带来的机遇更是千载难逢的。有学者称,旅游将是最大的受益行业,那么酒店餐饮无疑是首当其冲。但是“机遇只留给那些有准备的人”,酒店餐饮要如何抓住这样的机遇,就要摆脱酒店餐饮经营的思维定式,借鉴,合理吸收社会餐饮和洋快餐的经验,“知己知彼”,以创新的姿态确定自己的优势,重新进行定位,采取新的竞争策略,扬长避短,不断的完善和提高,打一场有备之战。同时要把继承和弘扬中国灿烂的饮食文化为己任,既获得经济收益又为中国餐饮行业作出相应的贡献,获得一种“双赢”的结果。
大的机遇要抓住,身边的机会更不容错过,要有备而战。像奥运会这样的机遇毕竟是千载难逢,可遇而不可求的,所以酒店餐饮要“顾近谋远”,不但要吃碗里的还要谋划锅里的,不能让任何机遇从身边白白溜走。例如:2005年是红色旅游年,像江西井冈山,湖南韶山,陕西延安等地的酒店餐饮就可以紧紧抓住这次“红色”机遇大做文章;电子商务的崛起,也给酒店餐饮带来了机遇,把最新的信息化手段应用于酒店餐饮的经营管理等等;2010年将在上海举行的世博会对上海及周边城市的酒店餐饮又是一次大显身手的机会。
4结束语
酒店餐饮的发展前景是令人乐观的,尽管它还存在一些不足,但是,中国经济的持续发展,国际地位和知名度的不断提高等外部环境的改善,给中国酒店餐饮的发展提供了更大的空间。酒店餐饮在充分认识自身优劣势的基础上,扬长避短,根据市场变化不断调整竞争策略,推陈出新,特色经营,抓住每一次发展机遇,相信它一定会取得更大的发展,在餐饮市场上占有一席之地,也为弘扬中国博大精深的饮食文化作出贡献。
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