下面是小编为大家整理的美食餐饮店商业计划书（完整）,供大家参考。
成都 美食 餐饮 店
商业 计划书
2017
i
目录
1 项目背景 ........................................................................................................... 1
2 市场机会 ........................................................................................................... 1
2.1 环境分析 ................................................................................................. 1
2.1.1 宏观环境分析 ................................................................................. 1
2.1.2 市场环境分析 .................................................................................. 2
2.2 竞争分析（SWOT 分析）
............................................................................. 3
2.2.1 优势 .............................................................................................. 3
2.2.2 劣势 .............................................................................................. 3
2.2.3 机会 .............................................................................................. 4
2.2.4 威胁 .............................................................................................. 4
2.3 小结 ........................................................................................................ 4
3 市场营销策略分析 .............................................................................................. 4
3.1 目标市场定位 ........................................................................................... 4
3.2 大学生饮食消费行为分析 .......................................................................... 4
3.3 大学生消费特点分析 ................................................................................. 5
3.3.1 消费需求自主性和易暗示性 ............................................................. 5
3.3.2 消费行为的实用性与超前性 ............................................................. 5
3.3.3 消费行为的从众性和个性化 ............................................................. 6
3.4 营销策略 4P 分析 ...................................................................................... 6
3.4.1 产品策略 ....................................................................................... 7
3.4.2 定价策略 ..................................................................................... 10
3.4.3 分销策略 ..................................................................................... 10
3.4.4 促销策略 ..................................................................................... 11
4 生产运营管理 ................................................................................................... 14
ii
4.1 卫生安全方面 ......................................................................................... 14
4.2 采购环节——建立严密有效的采购制度 .................................................... 15
4.2.1 供应商计划 .................................................................................. 15
4.2.2 采购管理 ..................................................................................... 15
4.2.3 加强对采购全过程监督管理。
....................................................... 15
4.3 生产环节----标准化作业控制损耗 ........................................................... 16
4.3.1 厨师管理计划 ............................................................................... 16
4.3.2 生产环节管理 ............................................................................... 16
4.4 运营流程 ............................................................................................... 17
4.5 服务流程 ............................................................................................... 18
5 财务分析 ......................................................................................................... 19
6 管理体系 ......................................................................................................... 19
6.1 餐馆管理的组织机构和人员编制 .............................................................. 19
6.1.1 企业登记注册 ............................................................................... 19
6.1.2 企业名称 ..................................................................................... 19
6.1.3 企业的组织结构 ........................................................................... 19
6.1.4 企业的员工职务、月薪 ................................................................. 20
6.1.5 经营宗旨 ..................................................................................... 20
6.2 企业选址 ............................................................................................... 20
6.2.1 服务机构类型 ............................................................................... 20
6.2.2 选址方案评估 ............................................................................... 21
6.3 餐馆的管理原则 ..................................................................................... 21
6.3.1 岗位分工明确 ............................................................................... 21
6.3.3 人员管理原则 ............................................................................... 22
6.3.4 成本管理原则 ............................................................................... 22
iii
6.3.5 部门协调 ..................................................................................... 23
6.4 餐馆的管理系统 ..................................................................................... 23
6.4.1 主要设计 ..................................................................................... 23
6.4.2 系统的实施与应用 ........................................................................ 24
6.5 服务设施布置 ......................................................................................... 25
7 机遇与风险 ...................................................................................................... 26
7.1 公司面对的机遇 ..................................................................................... 26
7.1.1 目标客户潜力 ............................................................................... 26
7.1.2 地理位置及市场容量 ..................................................................... 26
7.1.3 与竞争对手比较 ........................................................................... 27
7.2 公司面对的风险 ..................................................................................... 27
7.2.1 技术风险 ..................................................................................... 28
7.2.2 食品安全风险 ............................................................................... 28
7.2.3 市场风险 ..................................................................................... 28
7.2.4 管理风险 ..................................................................................... 28
7.2.5 财务风险 ..................................................................................... 29
7.2.6 其他不可预见的风险 ..................................................................... 29
8 可能的退出方式 ............................................................................................... 29
第 1 页
共 30 页
1 1 项目背景
“民以食为天”。随着人们生活水平的提高，精神生活的丰富，社交变得越来越重要。而大学生恰又是一个巨大的餐饮消费群体。不管是同学生日，还是大型假日，餐饮总会火爆畅销。因此，定位于学生市场的餐饮行业是很有发展前途的。同时，我们这个团队也是学生群的一份子，做自己感兴趣的事，怀着很大的工作热情。
当然，这个行业也有自己的特点，也受流行时尚的影响，种类多，更新快，存在着餐饮过时卖不出去的风险，因此，这个行业机遇与风险并存，需要我们用心经营。
餐饮行业不像礼品行业，不能保证受那么多人的欢迎。而且很有周期性，如节日前异常火爆，而到了淡季则可能人丁稀少。因此，需要我们要有善于发现的商业眼光，不断去发掘新的消费热点，不断的为目标客户群创造消费需求。促销是必要的，但方式要不断创新。因为周围存在竞争对手，要做就要作河北工业大学城周边最优秀的餐饮店，树立良好的形象，不断提高顾客的忠诚度。不能把价格战作为主要营销战略，而应打服务战。好东西当然要大家一同分享，树立良好的口碑，使越来越多的同学来光顾我们的美食之家。
2 2 市场机会
1 2.1 环境分析
1 2.1.1 宏观环境分析
2.1.1.1 人口统计分析 目前北辰校区有全日制在校生 1.88 万余名，其中硕士研究生 3126 人。人口构成比较单一，以河工大学生为主。由于临近津保高速公路，未来几年河工大附近可能发展成服务区，过往长途货车司机会成为一个新的目标群体，但目
第 2 页
共 30 页
前服务对象主要是大学生。由于学生人数众多，并且就餐时间过于集中，食堂的承载能力有限，因此对餐馆的需求较为迫切。
2.1.1.2 经济环境分析 目前成都市消费水平排在全国 27 位，低于各个沿海经济发达地区，与一些省会城市持平。大学生来自于全国各地，经济水平不一，购买力不同。随着近年来物价上涨，菜价也一路上涨。大多数学生表示菜价偏贵，勉强能够接受。而目前为止，物价仍然没有回落的趋势，因此在价格方面是一个很大的挑战。
2.1.1.3 社会文化环境分析 中国饮食文化源远流长，菜系繁多，有明显的地域性特征，全国各地的饮食习惯和口味都大不相同。据统计，河工大的学生大部分来自北方，但是南方的同学也不在少数，因此，作为一个综合性的餐馆，想要满足绝大多数同学的要求，也是一项很大的挑战。
2.1.1.4 技术环境分析 餐饮业是一项劳动密集型产业，对设备和技术的依赖程度较低，因此技术环境对餐饮业的影响不大。
2.1.2 市场环境分析 2.1.2.1 市场成熟度 餐饮业的产品为快速消费品，产品渗透率极高，产品基本处于生命周期的成熟期，可以迅速被消费者接受。由于就餐时间较为集中，各个餐馆均会出现爆满的情况，市场规模很大。在食堂就餐也会出现没有座位或者打不到饭的情况，如果餐馆能够满足消费者需求的话，很多人表示愿意去餐馆就餐，因此市
第 3 页
共 30 页
场潜量很大。另外，河工大一直在扩招，一直在盖宿舍楼，却没有扩建食堂和商业区的迹象，因此，市场规模和市场潜量会进一步扩大。
2.1.2.2 消费者行为 消费群体主要为河工大学生，年龄集中在 18—24 岁，月生活费在 500—1000 元不等（个别极高或极低的除外），其中男生平均比女生多 200 元左右。通过调查发现，生活费的多少是影响消费者是否到餐馆就餐的主要因素。
2.1.2.3 同业情况 目前河工大学生主要就餐地点为食堂和餐馆。东区西区食堂可同时容纳大约 3000 多人同时就餐，而其他人只能错开时间吃饭或者到餐馆就餐。东区西区和校门口大约有餐馆二十几家，相互之间有一定竞争，但是市场容量巨大，竞争不激烈。
2 2.2 竞争分析（T SWOT 分析）
1 2.2.1 优势
本店店面较大，环境好，饭菜质量好，价格合适，能被广大消费者接受。同时，我们管理者有丰富的管理和营销理论知识，能建立一套完整的管理营销体系。另外，我们本身就是学生，能够更深入的了解消费者的切实需求。
2 2.2.2 劣势
由于刚刚起步，知名度不高，不能迅速广泛的被消费者接受。...
推荐访问:商业计划书 完整 美食 美食餐饮店商业计划书 餐饮店的商业计划书