下面是小编为大家整理的【餐饮外卖-研报】互联网传媒行业深度报告：深耕用户及商户价值，餐饮外卖行业持续稳健增长_市场营销策划（范文推荐）,供大家参考。
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行业研究/深度报告 深耕用户及商户价值，餐饮外卖行业持续稳 健增长
主要观点：
多因素驱动外卖成为日常刚需，市场规模与渗透率快速提升
城镇化率上升，加之互联网消费习惯沉淀，带来庞大用户基础， 行业指数与沪深
300 走势比较
26%
互联网传媒 沪深300 分析师：金荣
执业证书号：
S0010521080002 邮箱：jinrong@hazq.com
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下午茶、夜间经济等消费场景扩张，拓展加餐外卖需求。年轻一代消费者的懒人经济崛起，单身潮盛行、白领市场扩大、家庭小型化趋势明显，驱动外卖行业迅猛发展。外卖自2012 年启动逐渐成为高频日常刚需，渗透率快速提升，2020 年规模达 6646 亿元，过去五年 CAGR 达 37.6%，预计 2023 年达到 12500 亿。
基于一二线城市午晚正餐为主等市场特点，外卖平台构建
BHC 三端
商业模式，网络密度效应明显
餐食角度，正餐美食为外卖核心品类，午晚时段需求为全天最高， 但下午茶等新时段正逐渐成长。用户角度，一二线城市消费者为当前主力，而低线城市增长潜力极大，且用户最看重评价与菜系，平台据此开发页面与功能。基于市场特点，外卖行业构建的商业模式主要由线上平台和商家+骑手+用户的线下三端组成，BCD 三端网络密度效应明显。其中， 线上外卖平台扮演连接、沟通、协调、配合、促进，同时又在其中盈利的关键核心角色，对接线下的商家、骑手和用户三方。
形成美团与饿了么两大巨头为主的竞争格局，字节进军带来新变化
外卖行业演进历程经历了四大阶段，当前成熟发展期内已形成了美团饿了么两大巨头的为主的竞争格局。二者在多数的战略与能力差距不大，但美团在平台协同、地推与配送能力上略强，份额逐年提升且占绝对优势，用户方面数据优于饿了么。而近期字节跳动开始进军本地生活，积极布局外卖业务，为竞争格局带来了新的可能性。
美团外卖业务不断向前进击发展，当前注重新场景与用户粘性
外卖业务是美团最核心的收入来源，对于整个平台有至关重要的根基地位与战略意义，其盈利模式本质是高频电商。现阶段美团重点运营加餐、远距离的消费场景，拉平波峰波谷，激活用户需求，增加用户下单频次与客单价，并通过会员体系驱动交易频次提升，增加消费者粘性、培养忠诚度。
投资建议
基于餐饮行业基础庞大、外卖行业驱动因素充足、渗透率提升趋势明确，行业规模扩张迅猛，以及美团等玩家外卖业务的坚实优势与广阔前景，我们长期看好餐饮外卖行业，给与行业“增持”评级。
风险提示
宏观经济、疫情等因素导致行业需求不及预期；监管政策持续加强；行业竞争加剧、竞争格局恶化；业务增速不及预期等风险。
敬请参阅末页重要声明及评级说明 证券研究报告 2021-12-08 报告日期：
行业评级：增持
行业研究
2 / 32 敬请参阅末页重要声明及评级说明 证券研究报告
正文目录
1 餐饮与外卖行业概况 .................................................................................................................................................................. 5 1.1 餐饮行业概况 ........................................................................................................................................................................ 5 1.1.1 餐饮行业市场规模庞大，参与者多且集中度低 ............................................................................................................. 5 1.1.2 餐饮行业连锁化率低，未来提升空间大 ......................................................................................................................... 8 1.2 餐饮外卖成为日常刚需，渗透率快速提升 ........................................................................................................................ 9 2 外卖行业驱动因素 .................................................................................................................................................................... 11 2.1 城镇化+互联网普及，带来庞大的用户基础 ................................................................................................................... 11 2.2 消费升级，餐饮支出增长，夜间经济等消费场景扩张 .................................................................................................. 12 2.3 年轻一代消费者的懒人经济崛起，单身潮盛行、家庭小型化趋势明显 ...................................................................... 12 3 外卖市场特点 ............................................................................................................................................................................ 14 3.1 正餐美食为核心品类，午晚时段需求最高 ...................................................................................................................... 14 3.2 一二线城市为当前主力，低线城市增长潜力极大 .......................................................................................................... 15 3.3 最看重评价与菜系，平台据此开发页面与功能 .............................................................................................................. 16 4 餐饮产业链与外卖商业模式 .................................................................................................................................................... 17 4.1 餐饮产业发展情况 .............................................................................................................................................................. 17 4.1.1 疫情影响线下餐饮收入，线上餐饮逆势增长 .............................................................................................................. 17 4.1.2 餐饮产业未来将朝互联网化转型 .................................................................................................................................. 17 4.2 外卖平台作为产业链中游一环连接消费者 ...................................................................................................................... 18 4.3 外卖商业模式以平台为核心，商家+骑手+用户三端联动，网络密度效应明显 .......................................................... 19 4.3.1 平台端：连接商家+骑手+用户三端的核心 .................................................................................................................. 19 4.3.2 骑手端：履约使命是外卖重要一环 ............................................................................................................................... 20 4.3.3 商家端：越来越多商户选择外卖方式 ........................................................................................................................... 20 5 行业竞争格局 ............................................................................................................................................................................ 21 5.1 外卖行业演进历程四阶段 .................................................................................................................................................. 21 5.2 美团饿了么两大巨头对比 .................................................................................................................................................. 22 5.2.1 美团份额逐年提升且占绝对优势，用户方面数据优于饿了么 ................................................................................... 22 5.2.2 二者在多数的战略与能力差距不大，美团在平台协同、地推与配送能力上略强 .................................................... 23 5.3 字节跳动进军本地生活，积极布局外卖业务 .................................................................................................................. 25 5.3.1 本地生活市场规模持续扩大，字节跳动入局 ............................................................................................................... 25 5.3.2 积极布局外卖业务，发挥流量优势 ............................................................................................................................... 25 6 美团外卖业务不断向前进击发展............................................................................................................................................. 26 6.1 外卖业务是美团最核心的收入来源，对于整个平台有至关重要的根基地位与战略意义 ........................................... 26 6.2 盈利模式本质是高频电商 .................................................................................................................................................. 28 6.3 现阶段美团外卖业务驱动因素 .......................................................................................................................................... 29 6.3.1 重点运营加餐、远距离的消费场景，拉平波峰波谷，激活用户需求，增加用户下单频次与客单价 .................... 29 6.3.2 通过会员体系，驱动交易频次提升，增加消费者粘性，培养忠诚度 ....................................................................... 30 风险提示：
..................................................................................................................................................................................... 31
行业研究
敬请参阅末页重要声明及评级说明 3 / 32 证券研究报告
图表目录
图表
1 1
2011- - 2023
年餐饮行业市场规模变化 ............................................................................................................................... 5 图表
2 2
2014- - 2019
年中国限额以上餐饮业企业营业额 ............................................................................................................... 6 图表
3 3
2017- - 2021
中国餐饮门店规模 ........................................................................................................................................... 6 图表
4 4
中国餐饮门店开店率与关店率 ........................................................................................................................................... 6 图表
5 5
餐饮百强企业营收及占比 .................................................................................................................................................. 7 图表
6 6
2019
各省/ / 市/ / 区餐饮收入排行
TOP 20 ............................................................................................................................... 7 图表
7 7
2019
中国各省/ / 市/ / 区餐饮连锁营业额排行
TOP 20 ........................................................................................................... 7 图表
8 8
我国餐饮连锁行业营业额及增长率 .................................................................................................................................. 8 图表
9 9
按服务类型划分餐饮市场规模（亿元）
.......................................................................................................................... 9 图表
10
按服务类型划分餐饮市场占比 ..............................................................