餐饮具集中消毒企业规章制度

餐具包装操作规程

1、充分保持包装车间密封、干燥与卫生。

2、所有进入包装车间的工作人员必须经过两次更衣，并严格消毒。

3、包装车间全体人员必须持有疾控部门签发的健康证。

4、在满足“着装要求”及“请您做到”规定前提下，方可进入包装车间。

5、所有餐具经消毒，必须完成干燥方可上台包装。

6、在装袋时，工作人员要求检查餐具质量，内容包括餐具本身质量与消毒质量，如质量不合格，严禁装袋。

7、餐具在装袋时，温度不得高于 50度。

8、装袋顺序：碟-碗-茶杯-酒杯-勺子。

9、过封口机时要求对装袋质量及餐具配置进行检查，发现不合格或配置错误应及时打回。

10、封口温度。

11、过收缩时对于参数设置如下：温度：100-130 C 速度：4.2米/ 分钟

12、经收缩后的成品，要求经检验员严格验收，内容主要包括餐具配置：一般按五件套，如非常规包装，在生产以前由车间主任向包装车间下生产计划。装袋质量，包括外形是否美观，包装膜是否密封，是否有破损。清洗消毒质量，包装中是否有杂物或油污，餐具是否光洁完好等。

13、验收合格，贴检验合格标示，然后装箱。

14、装箱以一件12套为准，加上筷子，最后盖上箱盖，密封后以五箱为单位放在待入库区。