【吃饺子】女生说吃饺子暗示

　　俗话说好吃不如饺子，好睡不如倒着。吃饺子是我们北方汉族和满族等民族春节的传统饮食风俗。在我们北方，大年除夕吃饺子，破五要吃饺子，入伏要吃饺子，立秋要吃饺子，到了冬至，也要吃饺子。据三国魏人张揖著的《广雅》记载那时已有形如月牙称为馄饨的食品，和如今的饺子形状基本类似。到南北朝时，馄饨形如偃月，天下通食。大约到了唐代，饺子已经变得和如今的饺子一模一样，而且是捞出来放在盘子里单独吃。宋代称饺子为饺耳，它是后世饺子一词的词源。这种写法，在其后的元、明、清及民国间仍可见到。元朝称饺子为扁食。明朝万历年间沈榜的《宛署杂记》记载：元旦拜年作匾食。刘若愚的《酌中志》载：初一日正旦节吃水果点心，即匾食也。元明朝匾食的匾，如今已通作扁。扁食一名，可能出自蒙古语。

　　清朝时，出现了诸如饺儿、水点心、煮饽饽等有关饺子的新的称谓。饺子名称的增多，说明其流传的地域在不断扩大。民间春节吃饺子的习俗在明清时已有相当盛行。饺子一般要在年三十晚上12点以前包好，待到半夜子时吃，这时正是农历正月初一的伊始，吃饺子取更岁交子之意，子为子时，交与饺谐音，有喜庆团圆和吉祥如意的意思。过年吃饺子有很多传说，一说是为了纪念盘古氏开天辟地，结束了混状态，二是取其与浑囤的谐音，意为粮食满囤。

　　另外，民间还流传吃饺子的民俗语与女娲造人有关。女娲抟土造成人时，由于天寒地冻，黄土人的耳朵很容易冻掉，为了使耳朵能固定不掉，女娲在人的耳朵上扎一个小眼，用细线把耳朵拴住，线的另一端放在黄土人的嘴里咬着，这样才算把耳朵做好。老百姓为了纪念女娲的功绩，就包起饺子来，用面捏成人耳朵的形状，内包有馅（线），用嘴咬吃。

　　小的时候，最期盼的就是冬至和春节早早到来，只有那时才可以吃上父母做的好吃的饺子。每年的除夕夜和大年初一父母包饺子是不是在饺子里放个硬币就是把饺子包成元宝形状，并对我们姊妹几个说：谁吃着了谁有福。虽然那时并不知道什么是福，但吃到的人都会高兴地说：我吃着了，我有福。我也不记得自己是否吃到过，反正只觉得自己没福。

　　今天又是冬至了，传说冬至吃饺子是为了纪念医圣张仲景。（张仲景曾任长沙太守，后辞官专为乡邻看病。他返乡时正值冬季，看到白河两岸乡亲面黄肌瘦、饥寒交迫，不少人耳朵已冻烂。便让其弟子在南阳东关搭起医棚，支起大锅，在冬至那天舍医治冻疮。他把羊肉和一些驱寒药材放在锅里熬煮，然后将羊肉、药物捞出来切碎，用面包成耳朵样的娇耳，煮熟后，分给来求药的人每人两只娇耳，一大碗肉汤。人们吃了娇耳，喝了祛寒汤，浑身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵都治好了。后人学着娇耳的样子，包成食物，也叫饺子或扁食。冬至吃饺子，是不忘医圣张仲景祛寒娇耳汤之恩。至今南阳仍有冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管的民谣。）前天晚上父亲问我：是不是多炸些萝卜？，我说：你不用管了，我呢，也没空儿，到时我买些速冻饺子煮煮吃算了。但昨晚回来后，父亲还是为我炸好了萝卜。我呢，看看炸的萝卜还是不少，就去割了三十元钱的肉，随即在那儿打了肉馅儿。但为了让儿子今天早上吃上饺子，我还是去买了几袋速冻饺子。晚上睡觉前调好了闹钟时间5点起床，今天早上醒时已是4点36分了起来吧。就这样起了床洗漱一番，打开水龙头接了热水把锅放到电磁炉上，之后又忙着舀了几碗面，准备和面。还不错，时间利用得恰到好处。下了饺子后喊醒儿子，饺子煮熟的时候我也和好了面，儿子也起床洗漱完毕只等吃饺子了。五点半之前儿子就吃完了冬至的饺子。我呢给妻子也端了一碗，妻子还不愿吃这么早。但还是扭我不过，虽然没吃多少。我呢，也吃完饺子才五点四十，还好！没耽误送儿子上学。

　　提起吃饺子，我又想起了一些往事。清楚的记得我第一次动手做饺子馅，是1993年1月21日。因为再过两天就大年初一了。那时我在禹县三监狱工地，当保管员，和我一起在工地过年的是那时建筑公司的一名比我小一岁的青年。他叫李建军，他身材匀称，浓眉大眼，只是眉毛较短，相书上说：眉毛短粗，兄弟不足（后来知道他是独生子）。他个子比我还高，是个大方的人，从不计较什么。（公司派他看工地）他也是在家没动过手的，那样的环境下我第一次动手做饺子馅第一次和面。那之前，过年的东西都是他让我去买，花多少钱回来后我俩平摊。花生、瓜子、糖果、鞭炮；土豆、白菜、黄瓜、芹菜；牛肉、大肉、羊肉大蒜、蜜枣；每一样都有但却不多。那个春节是我最难忘的春节，因为那是我第一次在外地过的春节，也是我第一次和别人在一起过的春节，也是我第一次动手做饺子馅和别人一起吃自己包的饺子过的春节。那时与我们一起过春节的还有当时才毕业分到那厂里（红星电瓷厂）的职业学校毕业的几个女孩。她们称那厂房为万米大厂房，应为那厂房的却很大战第十五亩，也接近一万平米。记得有一个女孩还曾为我牵线，但那天我正好和水电工的班长一块儿回许昌办事，我也没能见她介绍的女孩一面。记得那年大年初三，他的父亲（公司食堂的厨师），特地从许昌赶到工地，还带去了他在家做的饺子馅，因为很是牵挂他在外的儿子是否能吃上饺子。他父亲回去的那天晚上，我又剁了几棵白菜搦碎挤了水分掺入饺子馅儿里，之后包的饺子都能与得福包子馆的小笼包子的味道相媲美，只是那之后我再也做不出那味道的饺子馅儿了。春节过后不久，他就被公司调到别的工地了，那之后就再也无缘与他见上一面。想不到的是一年多后1995年5月份他却因为感情问题而寻了短见，听说是他把电线缠到手腕上，自己用开关机好电源而结束了自己的生命。真是想不到啊，平时看上去挺乐观的他，竞会那样的离去。

　　之后的两个春节，我都是在外地过的，那是在鄢陵汽车站工地，还是自己动手做饺子馅儿，自己动手和面，只不过没有了第一次的生疏和胆怯。直到1996年的春节那时我刚结婚不久，我第一次与心爱的妻子过了春节，依旧是我动手做饺馅儿。自那之后。每年的饺子馅我都身先士卒，大有舍我其谁的霸气，至于味道好坏妻子从不埋怨什么。饺子成了我的最爱，盘了馅儿和了面啥时吃，啥时包，不用再炒菜买馍，方便得很。

　　饺子在我们这儿又叫匾食，记得一首元曲是专门以匾食讥嘲妓女的，那首元曲是无名氏的【中吕】朝天子（嘲妓家匾食）白生生面皮，软溶溶肚皮，抄手儿得人意。当初只说假虚皮，就里多葱脍。水面上鸳鸯，行行来对对，空团圆不到底。生时节手儿捏你，熟时节口儿里嚼你，美甘甘肚儿内知滋味。匾食的名称当来自盛食物的竹匾，因为做好的饺子须整齐地放在匾（我们这儿又叫锅排，用高粱秆编织的放食物的器具）上。类似南方的混沌，听说比的地方的饺子馅儿别出心裁，我们这儿除了肉类的：五花肉剁碎，再把大葱生姜也剁碎，（俗话说：没有大葱和生姜，吃肉都不香。）生油煮沸后，等凉了之后加入馅儿里，在加入调味料及适量的食盐、味精、酱油等料拌匀，腌上一段时间，再把炸好后对岁的萝卜馅儿用细布挤去水分，之后掺和在一起加些香油拌匀味美可口的饺子馅儿就成了。就只有素的，把鸡蛋或豆腐煎好剁碎，再剁些韭菜或蘑菇之类的，加入适量的盐、味精、调料、香油拌好，包成的饺子也别有味道。饺子好吃就是太耽误工夫，和好面后放一段时间，在把面搓成又长又圆的指头粗细的条状，再用刀切成指头肚儿大小的面丁，（还清楚地记得小时候母亲切这面丁时的振振有词。这就像学生排队似的，之后再用手把它们分开，像学生放学了似的。）然后擀成又薄又圆的面皮，再拿着筷子夹些馅儿，两只手把馅儿包起来，再用拇指和食指把边儿捏紧。这都需要工夫，这些活都让一个人干就是很慢。包饺子本身就是亲情的凝聚，一家人围在一起有说有笑。一个人擀面皮，几个人争着包饺子。包饺子时，人们常常将金如意、糖、花生、枣和栗子等包进馅里。吃到如意、吃到糖的人，来年的日子更甜美，吃到花生的人将健康长寿，吃到枣和栗子的人将早生贵子。

　　吃饺子不仅有五大好处：（第一有声音，过去三十晚上家家都要剁馅儿，剁得越响生活越红火，是三十晚上一道特殊的交响乐；第二吃饺子时，全家要同桌，还可以在饺子里放一点儿吉祥物，谁吃到了谁会有福气，很有趣味；第三是吃饺子还有形状，因为形似元宝，吃饺子有祈求招财进宝之意；第四是有味儿，因为饺子里又有面又有菜，而且吃起来很随意；再一个是饺子与交子同音。还有人说吃饺子是为了捏住小人的嘴。）并且还很有特色：第一特别热闹，又挺卫生的；第二是外形统一，馅儿可以变化。；第三既是节日盛宴，又是家常便饭；第四，只能用筷子吃，用刀叉不方便，这是具有民族特色的特色饭。

　　因为吃饺子很吉祥，如：剁馅儿时说岁岁平安了；包饺子时说杂事都包上了；开锅时说喜事都开花了；饺子破了说粮仓都撑开了；盛饺子时说元宝入库了；吃饺子时说福气分享了。所以说吃饺子有六六大顺。能达到沸腾、热闹、乐和、喜庆、吉利、顺遂。所以受到各地各族人民的欢迎。

　　小的时候，想吃顿饺子对于农村的孩子来说，也只有冬至那天和春节期间了。如今人们的生活水平提高了。想吃顿饺子也容易得多了。想自己动手做，想吃素的或肉的都很容易。想吃肉的，只要买些生姜、大葱，调味料，再去割些肉，一会就能做好饺子馅儿，自己再动手和面包饺子也很快。想吃素的，买些韭菜、和鸡蛋豆腐，回来煎了鸡蛋豆腐，剁碎韭菜后，把这些原料加些调味料拌在一起素饺子馅儿就成了。不想动手做，去超市里买些速冻饺子，很快就可吃到嘴里。

　　每当吃饺子时，我又常想起母亲说的那句俗语：吃饺子吃馅儿，看戏看旦儿。母亲虽然没读过书，但知道的老俗话却不少。奶奶活着的时候，母亲教育我说：每年年三十你吃饺子前，愿意了老天爷、老灶爷、天地全神之后，都要给你奶奶端来一碗饺子，没有你奶奶了给我们端来一碗。老的不是争竞你的那一碗饺子，那是让你知道有我们的存在和你的孝心。是的，这也是我感谢奶奶和父母的一种最容易做到的方式。父母和奶奶的恩爱是我永远报答不忘的。我不会忘记的。奶奶生前那么的疼我爱我，我却没能报答她什么。只记得十二年前的除夕夜，奶奶吃了我端的饺子后就永远地离开了我们。我又想起了那句话子欲孝而亲不在，我无法再报答奶奶的怜爱之情，只有好好的尽力孝顺我的父母了。

　　2011年12月22日　 赞 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(散文编辑：江南风)

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