牛肉丸消费情况调查报告

时间:2020-10-15 09:14:10 手机站 阅读量:

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《牛肉丸消费情况调查报告》

组员:蔡欣妮、少萍、马芳、余伟珊、黄世亿

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目录

第一部分 调查背景及容

一、调查背景

二、调查容

第二部分 调查方法及实施

一、调查围及对象

二、取样方法及过程

(一)抽样过程

(二)问卷发放与回收

三、样本特征分析

第三部分 调查结果分析

(一)消费习惯分析

(二)消费影响因素

(三)消费者意识形

(四)品牌认可度分析

(五)潮庭品牌认可度分析

第四部分 总结

一、主要发现

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二、给出的建议

附录:调查问卷

一、消费习惯分析

1、每月食用牛肉丸的次数

① 通过分析不同年龄层的人群食用牛肉丸次数, 我们发现, 25 岁 -64 岁这

个群体每月食用牛肉丸次数较多, 18 岁-24 岁的群体每月食用牛肉丸次数一般为

0-2 次。

年龄 * 每月食用次数

交叉制表

每月食用次数

0-2 次

3-5 次

6-8

8 次以上

合计

年龄

18 岁以下

计数

4

2

3

2

11

年龄

中的 %

36.4%

18.2%

27.3%

18.2%

100.0%

18-24

计数

99

25

8

3

135

年龄

中的 %

73.3%

18.5%

5.9%

2.2%

100.0%

25-44

计数

51

46

9

1

107

年龄

中的 %

47.7%

43.0%

8.4%

.9%

100.0%

45-54

计数

11

6

2

1

20

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.

年龄 中的 %

55.0%

30.0%

10.0%

5.0%

100.0%

55-64 岁

计数

4

4

0

0

8

年龄 中的 %

50.0%

50.0%

.0%

.0%

100.0%

65 岁以上

计数

3

0

0

0

3

年龄 中的 %

100.0%

.0%

.0%

.0%

100.0%

合计

计数

172

83

22

7

284

年龄 中的 %

60.6%

29.2%

7.7%

2.5%

100.0%

60.56%的被调查者每月食用 0-2 次牛肉丸, 说明牛肉丸作为一种副食, 人们食用它的次数不多。

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.

③ 通过分析不同收入的人群每月食用牛肉丸次数,我们发现,月收入为

4000-6000 元这个群体每月食用牛肉丸次数较多。

收入 * 每月食用次数

交叉制表

每月食用次数

0-2

3-5 次

6-8

8 次以上

合计

收入

2000 元以下

计数

90

30

11

3

134

收入 中的 %

67.2%

22.4%

8.2%

2.2%

100.0%

2000-4000

计数

34

26

2

2

64

收入 中的 %

53.1%

40.6%

3.1%

3.1%

100.0%

4000-6000

计数

21

17

3

1

42

收入 中的 %

50.0%

40.5%

7.1%

2.4%

100.0%

6000 元以上

计数

27

10

6

1

44

收入 中的 %

61.4%

22.7%

13.6%

2.3%

100.0%

合计

计数

172

83

22

7

284

收入 中的 %

60.6%

29.2%

7.7%

2.5%

100.0%

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.

2、购买价格分析

① 多数人选择购买价格在 40-50 元 / 斤的牛肉丸

3、不同人群购买渠道

① 76.7%的消费者选择在菜市场购买牛肉丸, 而潮庭公司的主要分销渠道为卜蜂莲花、沃尔玛超市、网店,不符合消费者的购买方式,建议进行调整。

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.

② 在 6 个年龄层中, 18-24 岁的群体相对于而言在超市购买牛肉次数多一点, 但是总

体上还是趋于菜市场。若要锁定消费群体,建议潮庭针对 18-24 岁的年轻人进行推广,因

为他们更接受超市购物和网购。

年龄 * 购买渠道

交叉制表

购买渠道

菜市场

超市

网购

其他

合计

年龄

18 岁以下

计数

9

1

0

1

11

年龄 中的 %

81.8%

9.1%

.0%

9.1%

100.0%

18-24

计数

91

14

2

28

135

年龄 中的 %

67.4%

10.4%

1.5%

20.7%

100.0%

25-44

计数

92

3

2

10

107

年龄 中的 %

86.0%

2.8%

1.9%

9.3%

100.0%

45-54

计数

17

1

0

2

20

年龄 中的 %

85.0%

5.0%

.0%

10.0%

100.0%

55-64

计数

7

0

0

1

8

年龄 中的 %

87.5%

.0%

.0%

12.5%

100.0%

65 岁以上

计数

2

0

0

1

3

年龄 中的 %

66.7%

.0%

.0%

33.3%

100.0%

合计

计数

218

19

4

43

284

年龄 中的 %

76.8%

6.7%

1.4%

15.1%

100.0%

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.

③ 教育情况为本科及以上群体相对于而言在超市购买牛肉次数多一点, 但是总体上还

是趋于菜市场。

教育情况 * 购买渠道

交叉制表

购买渠道

菜市场

超市

网购

其他

合计

教育情况

小学

计数

13

0

0

1

14

教育情况

中的 %

92.9%

.0%

.0%

7.1%

100.0%

初中

计数

20

0

0

2

22

教育情况

中的 %

90.9%

.0%

.0%

9.1%

100.0%

高中或大专

计数

65

2

1

10

78

教育情况

中的 %

83.3%

2.6%

1.3%

12.8%

100.0%

本科及以上

计数

120

17

3

30

170

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.

教育情况

中的 %

70.6%

10.0%

1.8%

17.6%

100.0%

合计

计数

218

19

4

43

284

教育情况

中的 %

76.8%

6.7%

1.4%

15.1%

100.0%

88.2%的潮汕本地人选择在菜市场购买牛肉丸,而非潮汕人则有多种购买渠道,并没有局限在菜市场。

区域 * 购买渠道

交叉制表

购买渠道

菜市场

超市

网购

其他

合计

区域

潮汕本地人

计数

165

1

2

19

187

区域

中的 %

88.2%

.5%

1.1%

10.2%

100.0%

省非潮汕人

计数

29

8

1

15

53

区域

中的 %

54.7%

15.1%

1.9%

28.3%

100.0%

其他省份

计数

24

10

1

9

44

区域

中的 %

54.5%

22.7%

2.3%

20.5%

100.0%

合计

计数

218

19

4

43

284

区域

中的 %

76.8%

6.7%

1.4%

15.1%

100.0%

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4、食用方法分析

85.5%的人选择了打火锅, 65.8 的人选择了煮汤,说明打火锅和煮汤是人们食用牛肉丸的常见方法,建议在广告场景设置中可以融入“打火锅”、“煮汤”。

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二、消费影响因素

1、牛肉丸关注点分析

① 口感、卫生、牛肉含量是人们关心最多的。其中是否手打只有 38%的人选择了这一项,说明随着时代改变,人们不再十分注重是否手打。

2、信息获得渠道

71%的消费者从亲友那里获得关于牛肉丸的消息,口碑很重要。

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3、送礼现象分析

① 一半的消费者送礼会选择牛肉丸

② 选择牛肉丸作为礼品的主要原因是“潮汕特色美食”,其次是“好吃”

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③ 在对不同区域的人群进行分析时, 我们发现,更多的潮汕本地送礼会选

择牛肉丸,其次是省非潮汕人。

 在外省人选择礼品带回家时, 牛肉丸不是他们的

首选。

区域 * 送礼会选择牛肉丸吗?

交叉制表

送礼会选择牛肉丸吗?

不会

合计

区域

潮汕本地人

计数

98

89

187

区域 中的 %

52.4%

47.6%

100.0%

省非潮汕人

计数

27

26

53

区域 中的 %

50.9%

49.1%

100.0%

其他省份

计数

15

29

44

区域 中的 %

34.1%

65.9%

100.0%

合计

计数

140

144

284

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.

区域 * 送礼会选择牛肉丸吗?

交叉制表

送礼会选择牛肉丸吗?

不会

合计

区域

潮汕本地人

计数

98

89

187

区域 中的 %

52.4%

47.6%

100.0%

省非潮汕人

计数

27

26

53

区域 中的 %

50.9%

49.1%

100.0%

其他省份

计数

15

29

44

区域 中的 %

34.1%

65.9%

100.0%

合计

计数

140

144

284

区域 中的 %

49.3%

50.7%

100.0%

4、网购认可度

① 多数人不能接受在网上购买牛肉丸。

② 在对 6 个年龄层的人进行分析时,我们发现 24 岁以下的人群更接受网购牛肉丸。

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年龄 * 是否接受网购

交叉制表

是否接受网购

合计

年龄

18 岁以下

计数

9

2

11

年龄 中的 %

81.8%

18.2%

100.0%

18-24

计数

59

76

135

年龄 中的 %

43.7%

56.3%

100.0%

25-44

计数

39

68

107

年龄 中的 %

36.4%

63.6%

100.0%

45-54

计数

7

13

20

年龄 中的 %

35.0%

65.0%

100.0%

55-64

计数

1

7

8

年龄 中的 %

12.5%

87.5%

100.0%

65 岁以上

计数

1

2

3

年龄 中的 %

33.3%

66.7%

100.0%

合计

计数

116

168

284

年龄 中的 %

40.8%

59.2%

100.0%

③ 购买方便、送货速度、买家评论是网购时人们比较关注的。

三、消费者意识形态

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1、对牛肉丸的印象

① 口感好是大多数人对牛肉丸的看法,其次是方便食用与营养丰富。

2、牛肉丸的寓意

① “饮食文化”、“家乡情节”、“传统工艺”是人们心中牛肉丸的寓意,其中“家乡情结”是最获认可的。

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3、改进期待

① 多数人希望牛肉丸的原材料按照标准进行监控,这对潮庭来说是一大优势。

四、品牌认可度

1、各大品牌认知度

① 福合埕的品牌认可度最高,其次是飞厦老二。

2、各大品牌购买度

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① 福合埕的品牌购买度最高, 值得注意的是 32%的消费者选择了其他, 据调查人员反馈,多数人表明自己会去一些店里购买牛肉丸,如海记。

3、潮庭品牌认知度分析

76%的消费者没有听过潮庭这个品牌,说明潮庭知名度较低。

② 在对潮庭的第一印象中, 多数人选择了“其他”,说明潮庭给消费者的印象是模糊的。

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另外,企业文化、卫生是排名较高的。

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