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《牛肉丸消费情况调查报告》
组员：蔡欣妮、少萍、马芳、余伟珊、黄世亿
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目录
第一部分 调查背景及容
一、调查背景
二、调查容
第二部分 调查方法及实施
一、调查围及对象
二、取样方法及过程
（一）抽样过程
（二）问卷发放与回收
三、样本特征分析
第三部分 调查结果分析
（一）消费习惯分析
（二）消费影响因素
（三）消费者意识形
（四）品牌认可度分析
（五）潮庭品牌认可度分析
第四部分 总结
一、主要发现
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二、给出的建议
附录：调查问卷
一、消费习惯分析
1、每月食用牛肉丸的次数
① 通过分析不同年龄层的人群食用牛肉丸次数， 我们发现， 25 岁 -64 岁这
个群体每月食用牛肉丸次数较多， 18 岁-24 岁的群体每月食用牛肉丸次数一般为
0-2 次。
年龄 * 每月食用次数
交叉制表
每月食用次数
0-2 次
3-5 次
6-8
次
8 次以上
合计
年龄
18 岁以下
计数
4
2
3
2
11
年龄
中的 %
36.4%
18.2%
27.3%
18.2%
100.0%
18-24
岁
计数
99
25
8
3
135
年龄
中的 %
73.3%
18.5%
5.9%
2.2%
100.0%
25-44
岁
计数
51
46
9
1
107
年龄
中的 %
47.7%
43.0%
8.4%
.9%
100.0%
45-54
岁
计数
11
6
2
1
20
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年龄 中的 %
55.0%
30.0%
10.0%
5.0%
100.0%
55-64 岁
计数
4
4
0
0
8
年龄 中的 %
50.0%
50.0%
.0%
.0%
100.0%
65 岁以上
计数
3
0
0
0
3
年龄 中的 %
100.0%
.0%
.0%
.0%
100.0%
合计
计数
172
83
22
7
284
年龄 中的 %
60.6%
29.2%
7.7%
2.5%
100.0%
60.56%的被调查者每月食用 0-2 次牛肉丸， 说明牛肉丸作为一种副食， 人们食用它的次数不多。
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③ 通过分析不同收入的人群每月食用牛肉丸次数，我们发现，月收入为
4000-6000 元这个群体每月食用牛肉丸次数较多。
收入 * 每月食用次数
交叉制表
每月食用次数
0-2
次
3-5 次
6-8
次
8 次以上
合计
收入
2000 元以下
计数
90
30
11
3
134
收入 中的 %
67.2%
22.4%
8.2%
2.2%
100.0%
2000-4000
元
计数
34
26
2
2
64
收入 中的 %
53.1%
40.6%
3.1%
3.1%
100.0%
4000-6000
元
计数
21
17
3
1
42
收入 中的 %
50.0%
40.5%
7.1%
2.4%
100.0%
6000 元以上
计数
27
10
6
1
44
收入 中的 %
61.4%
22.7%
13.6%
2.3%
100.0%
合计
计数
172
83
22
7
284
收入 中的 %
60.6%
29.2%
7.7%
2.5%
100.0%
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2、购买价格分析
① 多数人选择购买价格在 40-50 元 / 斤的牛肉丸
3、不同人群购买渠道
① 76.7%的消费者选择在菜市场购买牛肉丸， 而潮庭公司的主要分销渠道为卜蜂莲花、沃尔玛超市、网店，不符合消费者的购买方式，建议进行调整。
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② 在 6 个年龄层中， 18-24 岁的群体相对于而言在超市购买牛肉次数多一点， 但是总
体上还是趋于菜市场。若要锁定消费群体，建议潮庭针对 18-24 岁的年轻人进行推广，因
为他们更接受超市购物和网购。
年龄 * 购买渠道
交叉制表
购买渠道
菜市场
超市
网购
其他
合计
年龄
18 岁以下
计数
9
1
0
1
11
年龄 中的 %
81.8%
9.1%
.0%
9.1%
100.0%
18-24
岁
计数
91
14
2
28
135
年龄 中的 %
67.4%
10.4%
1.5%
20.7%
100.0%
25-44
岁
计数
92
3
2
10
107
年龄 中的 %
86.0%
2.8%
1.9%
9.3%
100.0%
45-54
岁
计数
17
1
0
2
20
年龄 中的 %
85.0%
5.0%
.0%
10.0%
100.0%
55-64
岁
计数
7
0
0
1
8
年龄 中的 %
87.5%
.0%
.0%
12.5%
100.0%
65 岁以上
计数
2
0
0
1
3
年龄 中的 %
66.7%
.0%
.0%
33.3%
100.0%
合计
计数
218
19
4
43
284
年龄 中的 %
76.8%
6.7%
1.4%
15.1%
100.0%
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③ 教育情况为本科及以上群体相对于而言在超市购买牛肉次数多一点， 但是总体上还
是趋于菜市场。
教育情况 * 购买渠道
交叉制表
购买渠道
菜市场
超市
网购
其他
合计
教育情况
小学
计数
13
0
0
1
14
教育情况
中的 %
92.9%
.0%
.0%
7.1%
100.0%
初中
计数
20
0
0
2
22
教育情况
中的 %
90.9%
.0%
.0%
9.1%
100.0%
高中或大专
计数
65
2
1
10
78
教育情况
中的 %
83.3%
2.6%
1.3%
12.8%
100.0%
本科及以上
计数
120
17
3
30
170
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教育情况
中的 %
70.6%
10.0%
1.8%
17.6%
100.0%
合计
计数
218
19
4
43
284
教育情况
中的 %
76.8%
6.7%
1.4%
15.1%
100.0%
88.2%的潮汕本地人选择在菜市场购买牛肉丸，而非潮汕人则有多种购买渠道，并没有局限在菜市场。
区域 * 购买渠道
交叉制表
购买渠道
菜市场
超市
网购
其他
合计
区域
潮汕本地人
计数
165
1
2
19
187
区域
中的 %
88.2%
.5%
1.1%
10.2%
100.0%
省非潮汕人
计数
29
8
1
15
53
区域
中的 %
54.7%
15.1%
1.9%
28.3%
100.0%
其他省份
计数
24
10
1
9
44
区域
中的 %
54.5%
22.7%
2.3%
20.5%
100.0%
合计
计数
218
19
4
43
284
区域
中的 %
76.8%
6.7%
1.4%
15.1%
100.0%
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4、食用方法分析
85.5%的人选择了打火锅， 65.8 的人选择了煮汤，说明打火锅和煮汤是人们食用牛肉丸的常见方法，建议在广告场景设置中可以融入“打火锅”、“煮汤”。
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二、消费影响因素
1、牛肉丸关注点分析
① 口感、卫生、牛肉含量是人们关心最多的。其中是否手打只有 38%的人选择了这一项，说明随着时代改变，人们不再十分注重是否手打。
2、信息获得渠道
71%的消费者从亲友那里获得关于牛肉丸的消息，口碑很重要。
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3、送礼现象分析
① 一半的消费者送礼会选择牛肉丸
② 选择牛肉丸作为礼品的主要原因是“潮汕特色美食”，其次是“好吃”
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③ 在对不同区域的人群进行分析时， 我们发现，更多的潮汕本地送礼会选
择牛肉丸，其次是省非潮汕人。
在外省人选择礼品带回家时， 牛肉丸不是他们的
首选。
区域 * 送礼会选择牛肉丸吗？
交叉制表
送礼会选择牛肉丸吗？
会
不会
合计
区域
潮汕本地人
计数
98
89
187
区域 中的 %
52.4%
47.6%
100.0%
省非潮汕人
计数
27
26
53
区域 中的 %
50.9%
49.1%
100.0%
其他省份
计数
15
29
44
区域 中的 %
34.1%
65.9%
100.0%
合计
计数
140
144
284
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区域 * 送礼会选择牛肉丸吗？
交叉制表
送礼会选择牛肉丸吗？
会
不会
合计
区域
潮汕本地人
计数
98
89
187
区域 中的 %
52.4%
47.6%
100.0%
省非潮汕人
计数
27
26
53
区域 中的 %
50.9%
49.1%
100.0%
其他省份
计数
15
29
44
区域 中的 %
34.1%
65.9%
100.0%
合计
计数
140
144
284
区域 中的 %
49.3%
50.7%
100.0%
4、网购认可度
① 多数人不能接受在网上购买牛肉丸。
② 在对 6 个年龄层的人进行分析时，我们发现 24 岁以下的人群更接受网购牛肉丸。
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年龄 * 是否接受网购
交叉制表
是否接受网购
是
否
合计
年龄
18 岁以下
计数
9
2
11
年龄 中的 %
81.8%
18.2%
100.0%
18-24
岁
计数
59
76
135
年龄 中的 %
43.7%
56.3%
100.0%
25-44
岁
计数
39
68
107
年龄 中的 %
36.4%
63.6%
100.0%
45-54
岁
计数
7
13
20
年龄 中的 %
35.0%
65.0%
100.0%
55-64
岁
计数
1
7
8
年龄 中的 %
12.5%
87.5%
100.0%
65 岁以上
计数
1
2
3
年龄 中的 %
33.3%
66.7%
100.0%
合计
计数
116
168
284
年龄 中的 %
40.8%
59.2%
100.0%
③ 购买方便、送货速度、买家评论是网购时人们比较关注的。
三、消费者意识形态
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1、对牛肉丸的印象
① 口感好是大多数人对牛肉丸的看法，其次是方便食用与营养丰富。
2、牛肉丸的寓意
① “饮食文化”、“家乡情节”、“传统工艺”是人们心中牛肉丸的寓意，其中“家乡情结”是最获认可的。
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3、改进期待
① 多数人希望牛肉丸的原材料按照标准进行监控，这对潮庭来说是一大优势。
四、品牌认可度
1、各大品牌认知度
① 福合埕的品牌认可度最高，其次是飞厦老二。
2、各大品牌购买度
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① 福合埕的品牌购买度最高， 值得注意的是 32%的消费者选择了其他， 据调查人员反馈，多数人表明自己会去一些店里购买牛肉丸，如海记。
3、潮庭品牌认知度分析
76%的消费者没有听过潮庭这个品牌，说明潮庭知名度较低。
② 在对潮庭的第一印象中， 多数人选择了“其他”，说明潮庭给消费者的印象是模糊的。
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另外，企业文化、卫生是排名较高的。
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