玫瑰树下味悠长:四味悠长

时间:2020-01-14 10:40:05 手机站 来源:网友投稿

旅行散记系列之云南篇

前言:彩云之南---我魂牵梦萦之地,今日终于成行!

正值深秋,千里之遥,火车、汽车、飞机载着我的梦一路南行!见窗外风景徐徐变幻,行丰收旖旎的北国风光,穿丘陵盆地的秀山丽水,跨高山峻岭的雄浑壮美;从一马平川的平原,到山峰陡峻的高原,再到群山起伏的云南。一路风光百转画卷,舒展,变幻,跌宕、起伏,彩云之南如千娇百媚的一名千面女郎,顾盼萦怀致风光无限!

云南行------着实荡涤身心且意犹未尽!

接下来,笔者会从云南之吃、住、行、玩、邂逅五个方面和大家一起闲侃,以期为即将开启云南之旅的朋友一小借鉴哦!

玫瑰树下味悠长

~之吃在云南

出游云南,自是提前自习一番。知是云南简称滇,也被称为植物王国,她位于中国的西南边陲,是人类文明重要发祥地,各民族千百年来的农耕文明曾在这里薪火相传,铸就了一段段灿烂辉煌的历史文化。

去云南前,友告知,云南的吃食对东北人实在是吃不惯!对于我这吃货来说真是好一阵子担忧!

云南一游回来,细细回想下,友说的也对,也不完全对。

那咱现在就聊聊吃在云南吧!

因为云南的简称是滇,尽管没有滇菜这一菜系,但它却是自成一派,且口味多受川菜影响。

说起来,我和先生都该算是吃货类型的,尽管还够不上资深,但我们都喜欢尝试口味独特的吃食哒!要知道,吃货可不是盖的,她需要有敏感的味蕾和独特的嗅觉,比如,品同一菜品,不同的店铺,厨师的手艺不同自是味道迥异的,那就需要吃货用自己的独特的感知去捕捉到些许的差异,然后去评定菜品的优劣!

所以,云南这一行,我们的肚子可算是饱尝了酸甜苦辣,感谢我们还算优良的肠胃!

接下来我就给大家介绍下绝对值得推介的云南十大美食名片!

一.过桥米线

过桥米线,英文名(GuoQiao rice noodle / GuoQiao rice mee),属滇菜。

到过云南,去过昆明的人,真的不要错过正宗的过桥米线哦!

我觉得过桥米线的汤是最鲜美的,她是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的,具有浓郁鲜香味的一类高汤。

过桥米线由四部分组成:一是汤料覆盖有一层滚油;二是佐料,有油辣子、味精、胡椒、盐;三是主料,有生猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片,以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片等;辅料有豌豆尖、韭菜,以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、和氽过的豆腐皮;四是主料,就是用水略烫过的米线。

我对过桥米线可是垂涎了好久的,这次终于吃到啦,心里是满满的惬意和舒服!

温馨推荐:过桥米线在云南最出名的就数桥香园的喽!价格不贵,份量足!(飞机场的桥香园除外,太贵啦!)

二.阿妈腊排骨(土鸡煲)

我觉得腊排骨绝对算是云南丽江的一张美食名片。 腌制腊排骨这道菜,选用的是乡村真正用粮食喂养、且满地跑的优质土猪(在去香格里拉的路上,路边都是悠闲惬意行走的土猪)为原料,还需要腌制和风干,成熟的腊排骨色红味正,有点火腿性质,或煮或炖都满屋飘香,这些些介绍,只消你吃到嘴里,然后砸吧砸吧嘴,答案就脱颖而出了!

说起腊排骨我还要多几句话,点配菜时记得要点水性杨花豌豆尖!

水性杨花这菜我是冲着名点的,没想到还真好吃,有一点丝滑,鲜美的很!也是很有意思的一个菜,下次我专写篇关于水性杨花的小文!

温馨推荐:丽江古城南门斜对的老妈腊排骨据说最正宗,点锅时可以要排骨和土鸡各一半的,很实惠,肉很多,我们是没吃了的,吃嘴里就一个字香!

水性杨花

三.麻辣牦牛肉干

云南盛产牦牛,在去香格里拉的路上,真的是随处可见,它们完全不怕人,悠哉悠哉的生活着。牦牛浑身是宝,在云南很常见的就是牦牛角做的梳子,据说非常好用,而且不易折!

可在这我想说的是牦牛肉干,我是个牛肉干控,吃了太多的牛肉干,从超市成袋的香辣牛肉干,沙嗲牛肉干,五香牛肉干,再到前几年风靡的内蒙牛肉干.......吃多了嘴巴就有点刁钻,反正我是不大喜欢太有嚼劲的,可能是牙齿不好的缘故吧!我觉得丽江古城这家现场制作的牛肉干吃起来口感非常好,有一点点麻,一丝丝辣,微微的甜,一丢丢的硬,反正很不错的呢!来来回回在丽江那几天买了好几次,弄的老板都认识我啦!

不过先生非和我犟,他说走遍了全世界,还是台湾的牛肉干好吃,并说一定让我亲自做个比较!反正迄今为止,我还是觉着这个好吃!嘿嘿!

温馨推荐: 臻味牛肉是丽江古城的一家很纯正的牛肉干铺子,地址是:丽江古城七一街八一段128号(据说有的人家牛肉干是掺了猪肉的,根据我的品鉴,这家没掺假)肉干有点小贵----香辣和原味两种!

四.云南十九怪

来云南的人都会知道云南有十八怪,现在又多了一怪,君且往下看!

云南第一怪,鸡蛋用草串着买。

云南第二怪,粑粑饼子叫饵块。

云南第三怪,三只蚊子炒盘菜。

云南第四怪,石头长到云天外。

云南第五怪,摘下草帽当锅盖。

云南第六怪,四季衣服同穿戴。

云南第七怪,种田能手多老太。

云南第八怪,竹筒能做水烟袋。

云南第九怪,袖珍小马有能耐。

云南第十怪,蚂蚱能做下酒菜。

云南十一怪,四季都出好瓜菜。

云南十二怪,好烟见抽不见卖。

云南十三怪,茅草畅销海内外。

云南十四怪,火车没有汽车快

云南十五怪,娃娃出门男人带。

云南十六怪,山洞能跟仙境赛。

云南十七怪,过桥米线人人爱。

云南十八怪,鲜花四季开不败。

云南十九怪,带水的糖果

这里我想推荐的是第十九怪---酸角树

一棵果树吃百代,就是说酸角树,它的生长周期很长,可以养活好多代人,据说云南元谋有一颗1600多年的酸角王树,其所在的雷丁村300年以上的酸角树就多达400来棵,这一独特的酸角景观正吸引着不少发烧友前往观摩猎奇。1600年的酸角王不愧为酸角树的带头大哥,也特别引人瞩目,树高有10米之多,周长9米的粗壮树干支撑着绿色无边的繁茂枝叶,朵朵绽放的黄花在微风中点头迎客。立地千载堪称王,枝繁叶茂子孙旺,经历风雨不觉苦,只为后人一丝凉。这是当地村民最直白、最简单的对树王的寄语。

酸角做成的酸角冻,酸角糕酸酸甜甜,特别美味!当然除了酸角冻,还有柠檬冻,酸角干等都是秉承着酸酸甜甜的口感,然后张扬着各式样貌的!

温馨推荐:这十九怪,在丽江古城和大理古城都是随处可见的,而且店主热情的请您品尝,您就不用客气啦,尝尝您就知道该入手几袋,啥口味的,而且价格也是很美丽哦!

五.手工鲜花饼

源于特定的地理位置,让云南一年四季有不同的鲜花。百合、茉莉、玫瑰、菊花、芋头花等,有着几十种之多,因此云南人善于制作鲜花饼,鲜花饼的制作缘起300多年前的清代,她是由上等玫瑰花制得的鲜花饼,因其特色风味历为宫廷御点,深得乾隆皇帝喜爱。所以在民间,这种制饼传统和技艺流传至今。

在众多鲜花饼中,玫瑰饼更美味,因为玫瑰的色泽美丽,食后口齿留香,因而成为制作鲜花饼重要的原料之一,走在古城里,随处可见鲜花饼店铺前,利落的手工人在拣选着玫瑰的花瓣,一大笸箩的玫粉的花瓣像极了娃娃们的笑脸,可人且馨香!

我是极喜欢玫瑰的味道的,总觉得她是属于女人的,所以入手了各种和玫瑰相关的东西,玫瑰饼,玫瑰糖,玫瑰酱,玫瑰茶,玫瑰面膜.....

温馨推荐:丽江古城和大理古城里哪哪都有鲜花饼的作坊,不过有机器的纯手工的两种,吃起来味道也有点不同,价格也不一样的!切记,馅多皮薄的为上等,馅少皮厚的为下等,所以,不用客气的都要先品尝哦!价格也是良莠不齐,只记得一句就好一分钱一分货

未完待续........

编后记:各位观看君,这令人垂涎的美食是不是没看够呢?别急哦!小编在下期还会为大家持续发送哦!

雅韵吉风的各位编辑可是认真做事的人哦!

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